Recettes traditionnelles

Craquelins au levain


Craquelins au levain

Utiliser les restes de démarreur

Utiliser les restes de démarreur

4 personnes

Cuit en 30 minutes plus repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 115 6%

  • Lipides 0.6g 1%

  • Saturés 0,1g 1%

  • Sucres 1.9g 2%

  • Sel 0g 0%

  • Protéine 2.9g 6%

  • Glucides 26,2g 10%

  • Fibre 4,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de farine de seigle ou de farine complète
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 75 g de levain mature
  • graines de sésame, fenouil ou carvi, facultatif

Méthode

  1. Mélangez la farine et le miel dans un grand bol, puis incorporez le levain pour combiner - la pâte sera assez ferme, ajoutez 1 cuillère à café d'eau pour aider à le rassembler, si nécessaire.
  2. Enveloppez la pâte dans un torchon propre et humide et laissez reposer 20 minutes.
  3. Préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  4. Divisez la pâte en deux et travaillez un morceau à la fois, en gardant l'autre morceau couvert. Abaisser la pâte le plus finement possible, d'environ 2 mm d'épaisseur. Vous pouvez soit couper la pâte en formes, soit la garder entière (tant qu'elle tient sur votre plateau).
  5. Placez la pâte sur le plateau tapissé et brossez doucement ou vaporisez avec un peu d'eau. Saupoudrez d'un peu de sel de mer et de graines de sésame, de fenouil ou de carvi, ou d'un mélange, si vous le souhaitez. Répétez avec l'autre moitié de la pâte.
  6. Cuire les craquelins pendant 5 minutes, puis les retourner et cuire au four pendant encore 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés de partout.
  7. Retirer et refroidir sur une grille, puis rentrer. Délicieux avec du fromage et du chutney ou des fruits frais comme des raisins ou des figues. Conservez les restes dans un contenant hermétique.

Voir la vidéo: Recette kaak tlemcenطريقة تحضير كعك تلمسان (Octobre 2020).