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Nouilles de canard Hoisin


Nouilles de canard Hoisin

Collant, sucré et délicieux

Collant, sucré et délicieux

2 portions

Cuit en 2 heures 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 578 29%

  • Lipides 15g 21%

  • Saturés 4.3g 22%

  • Sucres 12,2g 14%

  • Sel 1,8g 30%

  • Protéines 39,7g 79%

  • Glucides 71,1g 27%

  • Fibre 3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 cuisse de canard fermier 300 g
  • Vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 150 g de nouilles aux œufs moyennes
  • ½ bouquet de menthe fraîche (15g)
  • ½ bouquet de coriandre fraîche (15g)
  • ¼ de concombre (160g)
  • 4 oignons nouveaux
  • 160 g de pois mange-tout

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Assaisonnez la cuisse de canard avec du sel de mer et du poivre noir et placez-la dans une plaque à rôtir de 5 x 30 cm de hauteur. Rôtir pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
  3. Transférer le canard dans une assiette et laisser refroidir légèrement. (À ce stade, vous pouvez verser soigneusement la graisse de canard du plateau dans un bocal propre et conserver au réfrigérateur pour les pommes de terre rôties.)
  4. Placez la plaque sur feu moyen-vif, puis ajoutez 300 ml d'eau et un peu de vinaigre de vin rouge. Porter à ébullition, en grattant tous les jolis morceaux collants du fond de la casserole et en remuant dans 1 cuillère à soupe de sauce hoisin. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis utilisez des pinces pour les transférer sur le plateau et mélangez bien, afin qu'elles absorbent tous les délicieux jus.
  5. Une fois que le canard est assez froid pour être manipulé, déchiquetez-le de l'os et séparez la peau. Ajouter la peau dans une poêle sèche à feu moyen-vif et faire frire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis réserver. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez la viande de canard râpée pendant 2 minutes, puis ajoutez le reste de la sauce hoisin. Cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et collants.
  6. Pendant ce temps, cueillez les feuilles des herbes et coupez le concombre, les oignons nouveaux et les pois mange-tout.
  7. Répartir les nouilles dans des bols de service, en versant sur le jus restant. Garnir avec le canard hoisin et la peau croustillante, avec les herbes et les légumes croquants à côté et rentrer!

Voir la vidéo: James Tanners Chinese Duck And Noodles. Lorraine (Octobre 2020).