Recettes traditionnelles

Gâteau au four


Gâteau au four

Un bon plat de Pâques

Un bon plat de Pâques

11 personnes

Cuit en 2 heures plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 549 27%

  • Lipides 24,8g 35%

  • Saturés 9.7g 49%

  • Sucres 57.9g 64%

  • Sel g 0%

  • Protéine 9.0g 18%

  • Glucides 70,1g 27%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 175 g de beurre
  • 175 g de cassonade douce légère
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 175 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 50 g d'amandes moulues
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue, de gingembre et de muscade
  • 3 gros œufs fermiers
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 150 g de raisins secs
  • 100 g de raisins de Corinthe ou de raisins secs
  • 100 g de cerises glacées, griottes ou canneberges séchées
  • 100 g d'écorces mixtes
  • 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • sucre glace, pour saupoudrer
  • 350 g de pâte d'amande
  • cannelle, pour saupoudrer (facultatif)

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgie Socratous

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F / gaz 2. Graisser la base et les côtés d'un moule à gâteau de 20 cm à fond lâche et doubler avec du papier sulfurisé. Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent, puis râper finement et incorporer le zeste de citron et d'orange.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les amandes moulues, la cannelle, le gingembre, la muscade et une pincée de sel.
  3. Battez 1 œuf dans le mélange de beurre avec 1 cuillère à soupe du mélange sec. Répétez avec les œufs restants et terminez en incorporant tout le mélange sec. Incorporer le lait et les fruits secs et peler. Ne battez pas trop. Verser la pâte à gâteau dans le moule recouvert et cuire au four pendant 1h30 à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Testez le gâteau en insérant une brochette - s'il en ressort propre, il est cuit. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Saupoudrez un plan de travail de sucre à glacer, étalez la pâte d'amande sur 1 cm d'épaisseur et coupez-la pour qu'elle soit juste un peu plus grande que le moule à gâteau. Utilisez les garnitures pour former 11 boules.
  5. Badigeonner le dessus du gâteau de confiture et y déposer le rond de pâte d'amande. Sertissez les bords avec vos doigts puis parsemez uniformément les boules autour du gâteau, en les fixant en place avec un peu de confiture. Servir tel quel, ou terminer en caramélisant les bords du massepain au chalumeau ou sous un gril chaud et saupoudrer légèrement de cannelle.

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