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Écorces confites maison
Agrafe de cuisson zéro déchet
Agrafe de cuisson zéro déchet
Donne 200 g
Cuit en 3-4 heures
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Calories 73 4%
Lipides 0g 0%
Saturés 0g 0%
Sucres 19,5g 22%
Sel 0g 0%
Protéine 0g 0%
Glucides 19,5g 8%
Fibre 0g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- écorces de 2 citrons
- écorces de 2 oranges
- écorce de 1 pamplemousse,
- 250 g de sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer
Méthode
- Ajouter les écorces de fruits dans une grande casserole et couvrir d'eau. Assurez-vous qu'ils sont totalement immergés - une plaque peut aider à les alourdir.
- Porter le tout à ébullition, puis réduire à ébullition et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les écorces commencent tout juste à ramollir.
- Égoutter et laisser refroidir les fruits. Une fois refroidi, utilisez une cuillère pour retirer la chair ou la moelle blanche restante de la peau et jetez-la.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre semoule avec 250 ml d'eau et porter à ébullition à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide bouillonne doucement.
- Ajouter les écorces, mélanger pour combiner, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les écorces soient molles et translucides. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir dans le sirop.
- Préchauffez le four au réglage le plus bas. À l'aide de pinces, transférer les écorces sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie, puis mettre au four pendant 1 à 2 heures, afin qu'elles sèchent mais restent malléables.
- Retirer du four et ajouter un peu de sucre en poudre. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et hacher au besoin. Il durera jusqu'à six semaines au réfrigérateur.
