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Tarte aux légumes grillés - recette n°100

Tarte aux légumes grillés - recette n°100


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1. J'ai fait chauffer une poêle à griller, j'ai lavé l'aubergine et le potiron, j'ai coupé les tranches d'environ 2-3 mm et je les ai faites sur le gril.

2. J'ai également lavé les tomates, les ai coupées de 3 à 4 mm et les ai saupoudrées de sel.

3. J'ai chauffé le four à 170°.

4. J'ai étalé la pâte feuilletée, j'ai fait un bord de 1cm, j'ai fait les trous avec une fourchette, pour que ça ne gonfle pas, j'ai mis un papier cuisson sur la pâte et je l'ai recouverte de lentilles (c'est ce que j'avais dans la maison, effectivement mis des haricots secs, mais c'était bon quand même).Je l'ai mis au four pendant 10-15 minutes.

5. Je coupe la mozzarella : un quart je la coupe en cubes et le reste en fines tranches.

6. J'ai sorti la pâte du four, j'ai mis des dés de mozzarella et j'ai alterné les légumes une tranche d'aubergine, une tranche de potiron, une tranche de tomate et une tranche de mozzarella, jusqu'à ce que j'aie fini. J'ai mis un peu d'huile d'olive et je mets au four encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde et brunisse un peu.

Servir chaud. Bon appétit!!!


Comment faire une tarte aux champignons (jaunes), jambon et fromage & # 8211 quiche aux champignons

Pâte à tarte salée

Dans un bol, j'ai mis de la farine, du beurre froid et du sel et les ai écrasés entre mes doigts jusqu'à ce que j'obtienne des miettes. J'ai ajouté le jaune d'œuf (j'ai gardé les blancs d'œufs pour la garniture) et je l'ai mélangé. La pâte a besoin d'humidité donc j'ai mis 2 cuillères à café d'eau froide. J'ai réussi à former une boule de pâte uniquement en pressant, pas en pétrissant. Cette pâte ne pétrit PAS car son réseau de gluten se développe et devient élastique & #8211 perd sa fragilité !

OBS : sur les photos ci-dessous il y a 4 jaunes car j'en ai fait une portion 4 fois plus grosse.

J'ai enveloppé la pâte dans une pellicule plastique et l'ai laissée refroidir pendant 15 minutes (au réfrigérateur). Pendant ce temps, j'ai réglé le four à 180 C (moyen à élevé pour le gaz).

Après ce temps, j'ai posé la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'ai étalée avec le rouleau à pâtisserie de forme circulaire, plus grande que ma forme de cuisson (qui fait 28 cm de diamètre).

Pâte à tarte précuite

J'ai tapissé le moule de papier sulfurisé et placé la feuille de pâte dedans. J'ai piqué la pâte avec une fourchette pour ne pas faire d'ampoules à la cuisson et je l'ai mise au four chaud pendant 10-12 minutes. Je ne mets jamais la garniture juteuse sur la pâte à tarte crue car elle trempera et ne deviendra pas croustillante.

La croûte de tarte est bien dorée et peut être retirée du four. Je laisse refroidir quelques minutes.

Je n'ai PAS éteint le four ! Dans quelques minutes, nous allons poursuivre la cuisson de la tarte.

Garniture pour tarte aux champignons, jambon et fromage

J'ai nettoyé et émincé les champignons. J'ai coupé le jambon fumé et râpé le fromage.

Dans un bol, je bats les œufs entiers + les blancs d'œufs restants de la pâte et les assaisonne de sel et de poivre. J'ai aussi versé la crème sucrée et j'ai ajouté 1/2 du fromage râpé et du parmesan (je l'ai aussi gardé dessus).

J'ai d'abord réparti les champignons et le jambon sur la croûte de tarte.

Ensuite, j'ai poli le mélange d'œufs avec de la crème sure. J'ai saupoudré le reste des fromages et c'est tout ! Cuisinez avec !


1. Sauce barbecue pour griller avec des tomates et des poivrons au four

Il convient à tout type de viande, poisson ou légumes. cuit de n'importe quelle façon & # 128578

Lors de la préparation de la viande pour le grill, préparez quelques légumes à partir desquels faire cette merveilleuse sauce. Des recettes de steak et des ndash peuvent être trouvés ici.

De quoi avons-nous besoin pour la recette de sauce BBQ grillée avec tomates et poivrons au four ?

  • -500 g de tomates bien mûres
  • -2 poivrons, idéal kapia
  • -1 oignon (facultatif)
  • -3-4 gousses d'ail
  • -2 cuillères à soupe de vinaigre
  • -1 cuillère à soupe de miel
  • -1 cuillère à café de sel râpé
  • -1 piments forts (facultatif)
  • -poivre fraîchement moulu
  • -1 pointe de cannelle en poudre
  • -1 pointe de couteau en poudre de gingembre
  • -5 furoncles ienibahar
  • -6 baies de coriandre
  • -une demi-fleur d'anis étoilé
  • -1 morceau de clou de girofle

Les oignons ne sont pas obligatoires, mais ils donneront une douceur incroyable à la sauce.

Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous ne me demandez pas la température sur le gril et combien de temps je les garde sur le gril, n'est-ce pas ? & # 128512 Pana se coc.

Ils reviennent de tous côtés. Vous pouvez mouiller l'attente avec un verre de bière froide. Il y a aussi un jus ou simplement un verre d'eau. & # 128578

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Ajoutez les épices fraîchement moulues (elles ont un arôme beaucoup plus intense), 1 cuillère à soupe de vinaigre, du miel, de l'ail et le tout est passé le plus finement possible.

J'ai mis le mixeur debout et en 3 minutes j'avais une sauce délicieuse.

Goûtez et si nécessaire, ajoutez plus de sel, de poivre et l'autre cuillère à soupe de vinaigre, si vous voulez qu'il soit plus acide.

Servir avec brio. La sauce est prête. & # 128578 C'est quand même compliqué, non ? & # 128578

2. Sauce barbecue aux tomates en bouillon

Les mêmes ingrédients que ci-dessus, mais sans poivrons ni piments forts, et les tomates sont utilisées 400 g de tomates en bouillon & ndash voir la recette ici.

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • poivre fraîchement moulu
  • 1 pointe de couteau en poudre de cannelle
  • 1 pointe de couteau en poudre de gingembre
  • 5 furoncles ienibahar
  • 6 baies de coriandre
  • une demi-fleur d'anis étoilé
  • 1 morceau de clou de girofle

Passer les tomates dans le bouillon, les mettre sur le feu, avec le sel, les épices, le vinaigre et les laisser bouillir. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et ajoutez l'ail finement moulu.

3. Sauce barbecue pour barbecue vert à la menthe

Cette sauce est particulièrement bonne pour le mouton, l'agneau, la chèvre, mais peut également être servie avec du poulet et de la dinde.

Il a un goût extrêmement frais.

  • 100 g de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café de miel d'abeille
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Mettez le tout dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.

4. barbecue avec du vin rouge

  • 500 ml de vin rouge
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • 1 morceau de céleri (environ 50 g)
  • feuille de laurier
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worchester

Le vin est bouilli avec les légumes finement hachés et la feuille de laurier.

Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe (une réduction est obtenue). Filtrer et ajouter la sauce Worchester.

On le laisse bouillir. Sel au goût.

C'est une merveilleuse sauce pour les viandes rouges ou le gibier & # 128578

A propos de ce moment. Il existe de nombreuses recettes de sauces, elles sont extrêmement savoureuses, ce sont les plus courantes. & # 128578

Quelles sauces préparez-vous sur le grill ou à côté d'un steak, à part la sauce barbecue ?


5 collations de 5 minutes & recette vidéo # 8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

5 collations pendant 5 minutes. Est-ce que ça sonne bien ? J'ai remarqué qu'à chaque fois que nous avons des invités, nous paniquons et ne savons pas quoi préparer comme collations pour impressionner tout le monde. Nous sommes fatigués de Salade de boeuf et les éternelles assiettes avec saucisses et légumes. Au moins j'en suis un. J'essaie de les éviter le plus possible et de trouver d'autres options que je peux préparer et qui plairont à tout le monde. Je fais habituellement quelque chose avec de la viande, quelque chose avec du poisson et quelque chose de végétarien. De cette façon, je sais avec certitude qu'il y en a pour tous les goûts. En plus des apéritifs, je mets aussi sur la table diverses salades, notamment des légumes, mais aussi avec du riz, du poulet ou du thon.

Depuis l'enfance, j'aimais faire des collations pour différents événements. J'aidais toujours mon père à cuisiner et j'aimais tout arranger le mieux possible dans les assiettes. Je cuisinais et j'écoutais mon père fasciné alors qu'il me racontait des histoires drôles de son enfance. C'était l'une de mes activités préférées et je n'ai jamais manqué une occasion d'aider mon père. A cette époque nous fabriquions aussi les snacks classiques, ceux que tout le monde prépare. Maintenant, je prépare des plats complètement différents, mais j'ai l'impression d'avoir envie de ces moments de mon enfance. Malheureusement, ni mon père ni moi n'avons le temps pour cela et nous cuisinons ensemble de moins en moins souvent.

Parce que je suis toujours occupé, j'ai opté pour 5 collations de 5 minutes. Je sais que vous n'avez pas non plus le temps pour les choses compliquées, alors ces recettes sont idéales pour tout le monde. Je voulais que ces collations ne soient pas lourdes alors j'ai choisi d'utiliser les crèmes crèmes Creme Bonjour. Ils se déclinent en 3 variantes, classique, avec verdure et concombre. Ils sont très savoureux et remplacent avec succès le beurre. De plus, nous pouvons l'utiliser dans d'innombrables collations, à la fois avec de la viande ou du poisson, et avec des légumes. J'aime qu'il soit crémeux, qu'il s'étale très facilement sur du pain et qu'il soit très savoureux. Idéal pour 5 collations de 5 minutes.

J'ai choisi des recettes de collations simples et délicieuses. J'ai fait un Wrap au poulet et de nombreux légumes qui plaisent toujours aux enfants. J'ai fait deux autres collations avec du poisson, des rouleaux de concombre avec de la truite fumée et des collations avec du saumon fumé. Les 2 derniers se composaient de croûtons avec des légumes grillés et des œufs farcis. Tous sont prêts immédiatement et sont très savoureux. Vous devez essayer tous ou au moins ceux qui vous conviennent. Les œufs fourrés au fromage à la crème sont merveilleux et à partir de maintenant c'est la seule façon que je vais les préparer. Il n'y a pas du tout besoin de mayonnaise et le goût est merveilleux. Pour un autre apéritif délicieux, vous pouvez également essayer ma recette baguette farcie, une autre délicieuse recette à base de fromage à la crème.


Mini-sandwich apéritif aux tomates séchées, basilic et courgettes

Depuis que la chaleur est arrivée et que tous les étals, jardins et jardinières sont inondés de verdure parfumée, mon inspiration culinaire me fait penser à des collations légères, pleines de saveurs, avec des légumes frais, arrosés abondamment d'huile d'olive.

Quand j'ai vu le concours organisé par Laura et Costa d'Oro, mes papilles tremblaient déjà. Je consomme beaucoup d'huile d'olive dans les salades et l'huile de pépins de raisin dans des plats plus complexes (car elle est plus résistante), et en été je suis une adepte convaincue du régime méditerranéen veggie–, où l'huile d'olive est à l'honneur . Car depuis quelques jours je voulais inaugurer le basilic que je cultivais dans la jardinière, et l'huile Costa d'Oro était dans ma cuisine sur l'étagère, comme d'habitude, la pensée m'a tout de suite conduit à un apéritif typiquement italien, un super mini parfumé -sandwich, qui me rappelle les vacances.

Les ingrédients sont très, très simples, mais, comme dans toutes les combinaisons italiennes, les saveurs s'entrelacent, et la saveur des tomates cuites au soleil, des courgettes fraîchement cueillies et grillées, des feuilles de basilic grossièrement hachées complimente l'onctuosité aigre du fromage de chèvre et le résultat est un apéritif fantastique d'arôme et de goût. Le tout est bien pressé entre deux tranches de foccacia complète maison, et saupoudré abondamment d'huile d'olive Costa d’Oro couleur du soleil d'été, comme je l'ai appris directement d'Italie.

Ingrédients pour mini sandwich apéritif

1 tranche de foccacia maison (à partir de farine de blé entier, farine de blé blanc, levure, sel, huile d'olive Costa d’Oro et eau plate ou filtrée)

4-5 tomates séchées, conservées dans l'huile

quelques fromages de chèvre bulgari

feuilles de basilic frais

huile d'olive Costa d’Oro

sel et poivre fraîchement moulu

Couper les courgettes en tranches très fines, les graisser avec de l'huile d'olive et les mettre sur le gril. La focaccia est coupée en petites tranches, de sorte qu'elles peuvent être consommées en 1-2 bouchées. Placez les courgettes grillées dans un bol avec l'ail écrasé, quelques feuilles de basilic hachées grossièrement, et saupoudrez les morceaux de tomates séchées avec beaucoup d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre fraîchement moulu et laissez le mélange à 5-10 minutes pour le saveurs à se fondre. Couper les tranches de foccacia en deux, mettre le mélange de potiron et de tomate sur un morceau de foccacia, sur lequel le fromage de chèvre est écrasé, décorer avec des feuilles de basilic frais, et saupoudrer le tout d'huile d'olive, et couvrir avec le couvercle du pain.


Quels poissons et légumes utilisons-nous pour cette tarte ou ce pudding de poisson ?

Généralement, on utilise des filets de poisson blanc (sans peau ni arêtes), comme je l'ai trouvé à Eden & # 8211 Filets de goberge d'Alaska, cabillaud, perche ou merlu, mélangés à des morceaux de saumon, crevettes, carapaces décortiquées ou poisson fumé.

j'ai choisi celui ci Goberge d'Alaska de l'Edenia car c'est un poisson à chair blanche, riche en protéines et pauvre en graisses et en glucides. Il est congelé immédiatement après sa capture (dans les eaux froides du Pacifique) par le procédé IQF & # 8211 Individual Quick Freeze, un procédé qui maintient les fibres de viande intactes, retient les nutriments et arrête la dégradation de la viande (empêche la croissance des micro-organismes).

Et la teneur en glaçure est très faible, seulement 5%. La glaçure est représentée par la fine couche de glace (avec un rôle protecteur) qui se trouve à la surface des morceaux de poisson congelé. Il a également un prix attractif et je sais que je n'achète pas de glace emballée.

Cette goberge d'Alaska est connue sous le nom de Colin d & # 8217Alaska (français), Abadejo de Alaska (espagnol). Son nom en latin est Theragra Chalcogramma.

À côté du congélateur à poisson, j'ai trouvé le congélateur à légumes et mes yeux sont tombés sur un sac de légumes surgelés assortis & # 8211 Mélange d'été (tous d'Edenia). Le sachet contient un mélange de carottes miniatures, de petits pois, de chou-fleur et de gousses de haricots verts. Ils apportent vitamines, textures et couleurs à la tourte au poisson. À temps! J'ai déjà des pommes de terre, de la crème sure, des œufs, du lait et du beurre à la maison pour pouvoir me mettre au travail !

Tout d'abord, j'ai décongelé lentement (au réfrigérateur, à 2-4 C) les filets de goberge d'Alaska. C'est ainsi que le poisson congelé est décongelé correctement : au réfrigérateur, dans son emballage intact.

  • Filet de 600 g de Goberge d'Alaska d'Edenia
  • 450 g de mélange d'été Edenia (petites carottes, haricots verts, chou-fleur, petits pois)
  • 100 g de sprat fumé (ou autre poisson fumé)
  • 4 salades ou 1 fil de poireau
  • 50g de beurre
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 200 ml de crème sucrée pour la cuisson
  • sel, poivre mosaïque (mélange de poivre noir, vert, rose et sichuan)
  • jus de citron & frac12
  • un peu de zeste de citron râpé
  • une poignée de feuilles de persil hachées
  • 2-3 œufs durs


Vidéo: Légumes grillés en Ratatouille (Juin 2022).