Recettes traditionnelles

Stroganoff aux champignons sauvages et au chevreuil


Stroganoff aux champignons sauvages et au chevreuil

Gin, cornichons et riz moelleux

Gin, cornichons et riz moelleux

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 753 38%

  • Lipides 32,9g 47%

  • Saturés 16,2g 81%

  • Sucres 9.3g 10%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 44.8g 90%

  • Glucides 67,6g 26%

  • Fibre 5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 g de riz basmati
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • 250 g de champignons sauvages mélangés
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ½ bouquet de persil plat frais, (15g)
  • 1 poignée de cornichons
  • Selle de chevreuil 300 g
  • Gin
  • 1 noix de beurre
  • 1 citron
  • 150 ml de crème sure ou de crème fraîche

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit peu cuit, puis égouttez. Remettre dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur jusqu'au moment de servir.
  2. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Déchirez les champignons jusqu'à ce qu'ils aient tous à peu près la même taille. Incorporer le paprika dans la poêle, puis ajouter les champignons et cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Hacher finement les tiges de persil et trancher les cornichons.
  4. Couper le chevreuil en lanières d'environ 2 cm et assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir. Ajouter la viande dans la poêle et faire frire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée.
  5. Ajoutez une bonne touche de gin et flambez très soigneusement (tenez-vous bien en arrière et surveillez vos sourcils!). Incorporer le beurre, quelques râpes de zeste de citron et un filet de jus de citron.
  6. Incorporer la majeure partie de la crème sure, réserver une cuillère à soupe et assaisonner à la perfection. Laisser mijoter 1 minute jusqu'à épaississement.
  7. Mélangez le reste de la crème sure, parsemez les cornichons tranchés et le persil et saupoudrez d'une pincée de paprika. Servir immédiatement avec le riz moelleux.

Voir la vidéo: Bœuf Stroganoff par Damien Piscioneri #DPDC (Novembre 2020).