Recettes insolites

Bagatelle de Noël de la mère de Taron


Bagatelle de Noël de la mère de Taron

Framboises et chocolat blanc

Framboises et chocolat blanc

15 personnes

Cuit en 1 minute plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 462 23%

  • Lipides 34g 49%

  • Saturés 19g 95%

  • Sucres 26,1g 29%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéine 6.7g 13%

  • Glucides 32,1g 12%

  • Fibre 0,3 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 g de framboises, plus un supplément pour la décoration
  • 300 g de gâteau de Madère
  • 2 oranges
  • 4 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • 50 g de chocolat blanc de qualité
  • 600 ml de crème double
  • Crème
  • 700 ml de lait demi-écrémé
  • 150 g de chocolat blanc de qualité, plus 75g pour le curling
  • 8 gros jaunes d'œufs fermiers
  • 50 g de sucre en poudre doré
  • 4 cuillères à soupe de maïzena

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Commencez par faire la crème anglaise. Placez une casserole sur feu moyen-doux, versez le lait et portez à ébullition. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et réservez.
  2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez progressivement le lait dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment, puis versez le mélange dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes, ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Retirer du feu, incorporer les morceaux de chocolat blanc cassés et laisser refroidir.
  4. Mettez de côté une poignée de framboises pour décorer, puis placez la moitié des fruits restants dans la base d'un bol à bagatelle. Coupez le gâteau de Madère en tranches de 1 pouce, puis coupez-le en cubes et parsemez-le sur les framboises. Pressez le jus des deux oranges, accompagné du Grand Marnier. Râper sur les 50g de chocolat, garnir de l'autre moitié de framboises, puis déposer sur la crème refroidie.
  5. Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous, puis déposez-la à la cuillère sur la crème anglaise et lissez-la. Placez la bagatelle au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à ce qu'elle soit raffermie.
  6. Juste avant de servir, enroulez le surplus de chocolat (voir astuce) et parsemez-le sur la bagatelle, avec les framboises réservées. Délicieux!

Conseils

Faites des boucles de chocolat en plaçant la barre de chocolat devant vous (côté lisse vers le haut), puis prenez un grand couteau bien aiguisé et faites-le doucement courir le long de la surface de la barre de haut en bas, en appliquant un peu de pression. Voila!


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