Recettes traditionnelles

Cocktail de crabe rétro de Mary Berry


Cocktail de crabe rétro de Mary Berry

Avocat, cresson et piqué Marie Rose

Avocat, cresson et pointes Marie Rose

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 194 10%

  • Lipides 12,6g 18%

  • Saturés 1,6g 8%

  • Sucres 2,8g 3%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 16,9g 34%

  • Glucides 3,3g 1%

  • Fibre 0.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ laitue iceberg
  • ¼ de concombre
  • 6 radis
  • 1 avocat mûr
  • 300g de chair de crabe blanc cuit
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 barquette de cresson
  • 1 barquette de micro-herbes, comme le fenouil, le radis
  • poivre de Cayenne ou paprika fumé
  • MARIE ROSE
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ketchup aux tomates
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 citron, plus un supplément pour servir
  • brandy, (facultatif)

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour la sauce Marie Rose, mélangez la mayonnaise, le ketchup et la sauce Worcestershire dans un bol. Ajoutez une bonne pression de jus de citron et un peu de brandy (si vous en utilisez), puis goûtez et assaisonnez à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir. (Voir l'astuce pour la chair de crabe brune ci-dessous.)
  2. Retirez toutes les feuilles extérieures usées de la laitue, puis coupez et déchiquetez finement. Tranchez le concombre et les radis en rondelles ultra-fines avec une mandoline, si vous en avez une (utilisez le garde!). Couper en deux, éplucher et égoutter l'avocat, puis trancher finement.
  3. Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise.
  4. Pour servir, disposer un petit tas de laitue au milieu de chaque assiette, garnir de quelques tranches d'avocat, puis disposer le concombre et le radis sur le pourtour en se chevauchant légèrement.
  5. Répartir le crabe dans les assiettes et arroser d'un peu de sauce Marie Rose. Répartir sur le cresson et les micro-herbes, puis ajouter une pincée de poivre de Cayenne et un quartier de citron. Délicieux servi avec du pain brun et du beurre.

Conseils

Si vous cuisinez votre propre crabe, incorporez un peu de viande brune à la sauce Marie Rose pour vraiment faire chanter les saveurs.


Voir la vidéo: Mary Berry. Cooking Retro Style. Summer Pudding. Good Afternoon (Novembre 2020).