Recettes insolites

Burger bhaji brillant


Peler et trancher très finement l'oignon et l'ail, épépiner et trancher finement les piments, hacher finement les tiges de coriandre en réservant les feuilles, puis les placer dans un bol. Râper grossièrement dans le paneer et la courge (épépiner si nécessaire), puis peler et râper finement dans le gingembre. Saupoudrez de farine et d'une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis pressez sur le jus de citron vert. Ajoutez la pâte de curry et 50 ml d'eau, puis mélangez.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, puis divisez grossièrement le mélange en 4 portions et placez-les dans la poêle, en les aplatissant en rondelles grossières, de la largeur des petits pains (ne Ne vous inquiétez pas des bords vaporeux, cela signifiera un bonus plus tard!). Faire frire pendant 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les retournant toutes les quelques minutes. Pendant ce temps, écraser la plupart des feuilles de coriandre en une pâte dans un pilon et un mortier, incorporer le yaourt, puis assaisonner au goût. Râpez finement la laitue, coupez les pains à hamburger en deux (réchauffez d'abord, si vous le souhaitez) et gonflez les poppadoms secs au micro-ondes pendant 30 secondes chacun.

Répartir le yaourt à la coriandre entre les bases et l'intérieur des couvercles de pain, puis casser les poppadoms et saupoudrer. Placez un hamburger bhaji croustillant sur chaque base de pain, ajoutez une cuillerée de chutney de mangue, quelques feuilles de coriandre et la laitue, puis enfoncez les dessus et appuyez légèrement.

Servir avec une bière froide et du piment extra frais si vous aimez un peu de piquant (comme moi!).


Voir la vidéo: Jamie Oliver Cooking a Bhaji Burger (Mai 2021).