Recettes traditionnelles

Super crêpes aux épinards


Super crêpes aux épinards

Avocat, tomate, fromage cottage, piment et coriandre

Avocat, tomate, fromage cottage, piment et coriandre

6 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 331 17%

  • Lipides 13,3g 19%

  • Saturés 4g 20%

  • Sucres 6.3g 7%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 13,5g 27%

  • Glucides 42,3g 16%

  • Fibre 3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 avocat mûr
  • 350 g de tomates cerises multicolores
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 3 oignons nouveaux
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 1 citron vert
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 gros œuf fermier
  • 1 tasse de farine auto-levante
  • 1 tasse de lait demi-écrémé
  • huile d'olive
  • 300 g de fromage cottage
  • sauce au piment fort

recette adaptée de

Veg

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Couper en deux, égoutter, éplucher et trancher finement l'avocat et les tomates en quartiers, puis placer dans un saladier avec un quart des épinards. Coupez, émincez finement et ajoutez les oignons nouveaux et cueillez les feuilles de coriandre, puis pressez le jus de citron vert. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir, mélanger pour enrober et réserver.
  2. Cassez l'œuf dans un mixeur, ajoutez la farine, le lait, le reste des épinards et une pincée de sel et de poivre, puis mélangez jusqu'à consistance lisse. Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frotter la poêle avec un peu d'huile d'olive, puis verser une fine couche de pâte en la faisant tourbillonner sur les bords. Cuire d'un côté seulement pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré, puis empiler sur une assiette de service et répéter.
  3. Garnir chaque crêpe d'une cuillerée de fromage cottage, de la salade d'avocat et de quelques bonnes secousses de sauce chili. Vraiment bien servi avec des quartiers de lime supplémentaires à presser et un œuf au plat sur le dessus, si vous le souhaitez.

Conseils

SWAPS FACILES
- Au lieu d'épinards, vous pouvez utiliser du cresson, de la roquette, du chou frisé ou même un mélange d'herbes molles, comme le persil, la menthe, le basilic ou l'estragon, ce que vous voulez!
- J'ai utilisé du fromage cottage ici, mais de la mozzarella, du halloumi ou un émietté de fromage feta seraient tous délicieux aussi.


Voir la vidéo: Comment faire une bonne galette Bretonne comme un pro, la recette (Novembre 2020).