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Curry de tomate incroyable


Avec la pointe d'un couteau, piquez les tomates en enlevant les noyaux des plus grosses. Plongez-les soigneusement dans de l'eau bouillante pendant 45 secondes, puis égouttez-les et pelez la peau. Couvrir le safran avec 100 ml d'eau bouillante et laisser infuser. Faire griller les amandes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis basculer dans un petit bol et remettre la poêle sur le feu.

Peler et hacher très finement l'ail, le gingembre et les piments. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis ajoutez les feuilles de curry, suivi de toutes les épices. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers, coupez-les en pétales, puis ajoutez-les à la poêle avec l'ail, le gingembre et le piment et faites-les frire pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter les tomates, le lait de coco et l'eau de safran, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes, retirer le couvercle et ajouter le chutney de mangue à mi-cuisson. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir, puis parsemer sur les amandes. Servir avec du riz moelleux.


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