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Un crapeau dans un trou


Un crapeau dans un trou

Pudding du Yorkshire rempli de restes et de sauce sale

Pudding du Yorkshire rempli de restes et de sauce sale

4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 965 48%

  • Lipides 58,7g 84%

  • Saturés 13,6g 68%

  • Sucres 10.2g 11%

  • Sel 1,9g 32%

  • Protéines 33,7g 67%

  • Glucides 80,1g 31%

  • Fibre 6,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 4 saucisses chipolata au bien-être supérieur
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • 4 restes de pommes de terre rôties
  • 4 cuillères à soupe de farce restante
  • 8 choux de Bruxelles restants
  • 2 brins de romarin frais
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • BATTERIE YORKSHIRE
  • 3 gros œufs fermiers
  • 100 g de farine tout usage
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • GRAVY SALÉ
  • 1 poireau
  • 25 g de beurre non salé ou de dinde au bien-être supérieur
  • 80 g de restes de viande de dinde cuite à bien-être élevé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux canneberges
  • 700 ml de bouillon de poulet fermier

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Donc, les gars, pour faire cette incroyable friandise, il faut évidemment que vous ayez des restes, ce qui différera pour nous tous. Je vous ai donné la recette des porcs dans les couvertures et la pâte, et tout le reste est basé sur ce que vous avez - ne la surchargez pas.
  2. Commencez par déplacer les grilles de votre four afin d'avoir suffisamment d'espace au milieu du four pour que votre Yorkshire grandisse.
  3. Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7.
  4. Pour le Yorkshire, battez les œufs dans la farine avec une pincée de sel de mer, puis ajoutez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et versez dans une cruche.
  5. Enroulez une demi-tranche de bacon autour de chaque saucisse, en y enfonçant également une feuille de sauge. Sautez sur une plaque à pâtisserie avec les pommes de terre (hachez grossièrement, si vous le souhaitez), des boules ou des pincées de farce et les pousses.
  6. Ramassez les feuilles de romarin et placez-les dans le haut du four pendant 10 minutes.
  7. Versez l'huile de tournesol dans un plat allant au four (25 cm x 30 cm) et placez-la au four sur la grille en dessous, pour bien préchauffer l'huile.
  8. Pendant ce temps, pour la sauce, laver, parer et trancher finement le poireau, puis le mettre dans une poêle à feu moyen avec le beurre ou en gouttes. Cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
  9. Râpez la viande de dinde et ajoutez la farine et la sauce aux canneberges, puis le bouillon.
  10. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à épaississement, puis goûter et assaisonner à la perfection.
  11. Pour la suite, vous devez être frais, calme et sûr, car vous travaillez avec de l'huile chaude et vous voulez conserver la chaleur du four.
  12. Préparez votre pichet de pâte et deux gants de cuisine ou torchons. Gardez le plateau d'huile dans le four et retirez légèrement la grille avec précaution.En la tenant fermement, versez la pâte, puis transférez doucement le tout du plateau au-dessus vers le centre.
  13. Repoussez l'étagère et maintenez la porte fermée pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le Yorkshire soit gonflé et doré.
  14. Servez le crapaud de Noël dans le trou avec la sauce sale, toute autre sauce aux canneberges et avec une belle salade de chou fraîche sur le côté.


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