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Orecchiette au brocoli et aux anchois


Orecchiette au brocoli et aux anchois

Ail, piment séché et parmesan

Ail, piment séché et parmesan

6 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 367 18%

  • Lipides 9.5g 14%

  • Saturés 5.1g 26%

  • Sucres 3,0g 3%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 14.8g 30%

  • Glucides 59,4g 23%

  • Fibre 2.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 grosses têtes de brocoli
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 8 filets d'anchois, à l'huile, issus de sources durables
  • 4 bonnes noisettes de beurre
  • 2 à 4 petits piments rouges séchés, au goût
  • 450 g d'orecchiette séchée
  • parmesan

recette adaptée de

Édition anniversaire de pingouin: jours heureux avec le chef nu

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. À l'aide d'un petit couteau, coupez le brocoli pour enlever les fleurons vert foncé des tiges principales et mettez-les de côté. Épluchez les tiges, coupez l'extrémité sèche et jetez-la. Épluchez et hachez l'ail.
  2. Hachez finement la tige de brocoli et mettez-la dans une grande casserole avec l'ail, les anchois et la moitié du beurre. Émietter le piment, couvrir avec un couvercle et cuire lentement pendant 8 à 10 minutes pendant que vous faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  3. Une chose que j'aime faire et qui est légèrement différente (mais mieux, j'aimerais penser) est de faire cuire les fleurons de brocoli avec les pâtes pendant les 4 dernières minutes - cela les rend assez mous pour être mangés mais les laisse avec une belle couleur et texture .
  4. Égouttez les pâtes et le brocoli en économisant un peu d'eau de cuisson, puis jetez-les dans l'autre casserole. Retirez la casserole du feu.
  5. Assaisonner au goût avec du sel de mer, du poivre noir, le reste du beurre et râper finement dans une grande poignée de parmesan. Bien mélanger, en ajoutant un peu d'eau de cuisson, pour desserrer, si besoin, et faire briller.
  6. Servir immédiatement en saupoudrant d'une autre bonne poignée de parmesan finement râpé.


Voir la vidéo: Orecchiette aux brocolis et Taleggio AOP (Janvier 2021).