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Spaghetti aux anchois, piment séché et pangrattato


Spaghetti aux anchois, piment séché et pangrattato

6 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 595 30%

  • Lipides 24,3g 35%

  • Saturés 3,5 g 18%

  • Sucres 4.4g 5%

  • Sel 1,6g 27%

  • Protéine 14.8g 30%

  • Glucides 82,1g 32%

  • Fibre 2.0g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 450 g de spaghettis séchés
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 16 filets d'anchois
  • 2 citrons
  • 2 petits piments rouges séchés
  • PANGRATTATO
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bonne poignée de thym frais
  • 200 g de chapelure fraîche

Recette de

Penguin Anniversary Edition: Le retour du chef nu

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites d'abord le pangrattato. Mettez 6 cuillères à soupe d'huile dans une casserole chaude à fond épais.
  2. Peler, trancher et ajouter l'ail, retirer les feuilles de thym et la chapelure; ils vont frire et commencer à griller. Remuer pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit vraiment croustillante et dorée. Assaisonner avec un peu de sel de mer et de poivre noir et égoutter sur du papier absorbant.
  3. Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant la cuisson, épluchez et hachez finement l'ail, puis faites-le chauffer doucement dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile.
  4. Lorsque l'ail commence à ramollir, déposez les filets d'anchois sur le dessus. Après une minute, vous les verrez commencer à fondre.
  5. Presser le jus de citron et émietter les piments séchés.
  6. Égouttez les spaghettis et jetez-les dans la sauce. Goûtez un peu de pâtes - il faudra peut-être un peu plus de jus de citron et un peu d'assaisonnement supplémentaire. Servir tout de suite, saupoudré très généreusement du pangrattato.


Voir la vidéo: Nadia Santini - Spaghetti al pomodoro - recette (Mars 2021).