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Poulet rôti à la coréenne


Poulet rôti à la coréenne

Salade de chou acidulée et petits pains moelleux à la noix de coco

Salade de chou acidulée et petits pains moelleux à la noix de coco

6 personnes

Cuit en 1 heure 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 810 41%

  • Lipides 38,8g 55%

  • Saturés 11,4g 57%

  • Sucres 10.6g 12%

  • Sel 2,3g 38%

  • Protéine 43,1g 86%

  • Glucides 76,1g 29%

  • Fibres 4,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 250 g de kimchi
  • 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1,4 kg de poulet fermier entier
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • BUNS
  • huile de sésame
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco léger
  • 2 boîtes de lait de coco de farine auto-levante (500 g), plus un supplément pour saupoudrer
  • SLAW
  • 2 carottes
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 piments rouges frais
  • 1 bok choi
  • ½ chou chinois
  • 2 limes
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • ½ cuillère à café de gochugaru, (poudre de piment rouge coréen)

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et noisettes.
  3. Mettez le kimchi, le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de graines de sésame dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse.
  4. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie bien ajustée. Versez un tiers de la marinade sur le poulet et frottez-le dans tous les coins et recoins. Rôtir pendant 1 heure 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit noueux et bien cuit.
  5. Ajouter le miel à la marinade restante et mélanger jusqu'à homogénéité. Versez la moitié dans un petit bol et réservez - ce sera votre trempette. Conservez le reste de la sauce pour votre glaçage.
  6. Pour les petits pains, découpez des carrés de 12 x 8 cm de papier sulfurisé et frottez chacun d'eux avec un peu d'huile de sésame pour éviter que les pains ne collent. Versez le lait de coco dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la farine et une bonne pincée de sel de mer. Commencez à mélanger avec une fourchette puis entrez-y avec vos mains et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et lisse - ou faites tout cela dans un robot culinaire.
  7. Versez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et roulez-la en forme de saucisse. Coupez-le en quatre, puis coupez chaque morceau en trois pour faire 12 morceaux de même taille et roulez chacun en boule. Une à une, avec un rouleau à pâtisserie, roulez les boules en ovales de 10 cm x 12 cm. Posez une baguette huilée au milieu comme une charnière, pliez la pâte en deux et retirez la baguette. Placez chaque petit pain sur un petit rectangle de papier sulfurisé prêt pour la cuisson à la vapeur.
  8. Retirez le poulet du four et éteignez-le. Verser sur le glaçage réservé pour créer une autre couche collante et saupoudrer sur les graines de sésame restantes. Transférer dans une assiette et remettre au four pour garder au chaud et resserrer le glaçage pendant que vous faites cuire les petits pains.
  9. En travaillant par lots, placez les petits pains sur leurs carrés sulfurisés dans un grand cuiseur vapeur en bambou et ouvrez le couvercle. Placez le cuiseur vapeur au-dessus d'une grande poêle ou d'un wok rempli de 300 ml d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux et bien cuit.
  10. Pour la salade de chou, frottez les carottes, coupez les oignons de printemps et les piments (épépinez si vous le souhaitez), le bok choi et le chou. Zester et presser finement les limes dans un bol de service, ajouter un peu d'huile de sésame et une bonne pincée de gochugaru. Hachez finement tous les ingrédients de la salade de chou, déposez-les dans le bol de vinaigrette et mélangez avec vos mains pour habiller.
  11. Râpez le poulet et servez avec les petits pains à la noix de coco, la salade de chou et le reste de la sauce.


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