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Patatas bravas


Sert 4 en tapas

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 407 20%

  • Lipides 23,2g 33%

  • Saturés 3.4g 17%

  • Sucres 10,7g 12%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 6.3g 13%

  • Glucides 46,2g 18%

  • Fibre 6,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux (environ 800 g)
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 2 brins de romarin frais, feuilles cueillies
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • Sauce Bravas
  • huile d'olive
  • 1 oignon, pelé et haché finement
  • 4 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 3 piments rouges frais, épépinés et grossièrement hachés
  • 1 carotte, pelée et hachée finement
  • quelques brins de thym frais, feuilles cueillies
  • 1 boîte de 400 g de tomates hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

Recette de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faire bouillir les pommes de terre à feu moyen pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres tout en conservant leur forme. Égoutter dans une passoire et laisser sécher à la vapeur jusqu'à refroidissement.
  2. Pendant ce temps, mettez une casserole à feu doux et commencez votre sauce bravas. Ajouter un peu d'huile d'olive et, une fois chaud, ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais non coloré. Ajouter les piments, les feuilles de carotte et de thym et cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates en conserve, le vinaigre de xérès et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la sauce soit belle et épaisse.
  3. Pendant que votre sauce mijote, mettez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez 0,5 cm d'huile d'olive. Coupez vos pommes de terre en gros morceaux. Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement vos pommes de terre dans la poêle. Faites-les cuire environ 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout. Vous devrez le faire par lots pour ne pas surcharger la casserole. Ajoutez vos feuilles d'ail et de romarin à la poêle pour la dernière minute de cuisson.
  4. Transférer les pommes de terre, l'ail et le romarin dans une assiette tapissée de papier essuie-tout pour égoutter, puis répartir sur le paprika, les graines de fenouil et une bonne pincée de sel et mélanger jusqu'à ce que bien enrobé.
  5. Versez délicatement votre sauce cuite dans un mélangeur, ou utilisez un mélangeur à main, et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit belle et lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez dans une cruche à côté de vos pommes de terre ou, si vous voulez être plus traditionnel, versez la sauce sur vos pommes de terre avant de servir et mélangez comme je l'ai fait ici. Si vous avez des restes de sauce, utilisez-la avec des pâtes ou sur une pizza maison.


Voir la vidéo: How to Make The Best Patatas Bravas (Mai 2021).