Recettes insolites

Tortiglioni


Décortiquez les pois et placez juste les gousses dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes pour leur donner leur saveur. Couper la guanciale en petits dés, placer dans une grande poêle froide antiadhésive et mettre à feu moyen pour faire fondre le gras, en remuant régulièrement. Pendant ce temps, évider et jeter les cosses de pois, puis cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Épluchez et hachez les échalotes de façon rustique, puis ajoutez-les à la poêle à guanciale pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les petits pois et un bon filet d'eau, puis râper finement dans le zeste de citron. Couvrir et cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pendant que vous arrachez la moitié supérieure des feuilles de la menthe, hachez-la finement et râpez finement le pecorino.

Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson féculente. Versez les pâtes dans la poêle, puis retirez du feu et mélangez bien pour que les pâtes absorbent le maximum de saveur. Incorporer la menthe et le pecorino, en secouant la poêle pour créer une texture crémeuse. Détacher avec un peu d'eau de cuisson, si nécessaire, assaisonner à la perfection, puis servir avec une râpe supplémentaire de pecorino, un baiser d'huile d'olive extra vierge, un filet de citron et quelques pousses de pois, si vous le souhaitez.

Voir la vidéo: One Pot Cheese u0026 Bacon Chicken Pasta Tortiglioni - By (Octobre 2020).