Recettes traditionnelles

Petits pains chauds au chocolat


Petits pains chauds au chocolat

Emballé avec des fruits juteux et glacé au miel

Emballé avec des fruits juteux et glacé au miel

Donne 12

Cuit en 1 heure 15 minutes plus la fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 292 15%

  • Lipides 9.2g 13%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 23,5g 26%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéine 6.8g 14%

  • Glucides 48,7g 19%

  • Fibre 2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de sucre en poudre doré
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 gros œuf fermier
  • 400 g de farine de pain blanc forte, plus 2 cuillères à soupe et un supplément pour saupoudrer
  • 50 g de poudre de cacao de qualité
  • 1 sachet de 7 g de levure sèche
  • 150 g de chocolat noir de qualité, (70%)
  • 100 g de raisins secs ou de fruits secs mélangés
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide

Méthode

  1. Placer le beurre, le sucre, les épices mélangées, une bonne râpée de muscade et une pincée de sel de mer dans une casserole à feu doux et réchauffer doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus, en remuant de temps en temps.
  2. Retirer du feu, verser le lait, puis casser l'œuf et bien fouetter.
  3. Tamisez la farine et la poudre de cacao dans un grand bol et ajoutez la levure. Faites un puits au milieu, puis versez progressivement le mélange de lait en remuant et en faisant entrer la farine de l'extérieur pour former une pâte rugueuse.
  4. Pétrir sur une surface saupoudrée de farine pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique. Transférer dans un bol saupoudré de farine, couvrir d'un torchon propre et humide et faire lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la taille double.
  5. Hachez la moitié du chocolat en 12 morceaux de taille égale et mettez-les de côté, puis hachez finement le chocolat restant en minuscules copeaux. Coupez les gros fruits secs en petits morceaux.
  6. Lorsque la pâte est prête, transférez-la sur une surface propre et utilisez votre poing pour éliminer l'air. Étirez grossièrement et aplatissez la pâte, saupoudrez sur les pépites de chocolat et les fruits secs, puis pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau lisse, en repoussant le chocolat ou les fruits qui s'échappent dans la pâte.
  7. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4, graisser et tapisser une plaque à pâtisserie de 25 cm x 35 cm.
  8. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Aplatissez légèrement un morceau, poussez un morceau de chocolat au centre, enclenchez-le pour l'adapter, si nécessaire, puis repliez la pâte sur le chocolat pour le piéger à l'intérieur. Façonnez la pâte en une boule nette et placez-la sur le plateau préparé. Répétez avec le reste de la pâte en laissant un petit espace entre chaque pain.
  9. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
  10. Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte épaisse, puis transférez dans une poche à douille. Passez de fines croix sur le dessus des petits pains.
  11. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférer sur une grille de refroidissement. Réchauffez un peu le miel pour le décoller, puis badigeonnez doucement les pains pour les glacer.
  12. Trancher à chaud pour profiter du milieu fondant - délicieux servi avec un peu de beurre et une pincée de sel de mer, si vous le souhaitez.

Conseils

J'aime utiliser un brin de romarin ou de thym comme pinceau pour le miel lorsque je glace les petits pains. Cela donne juste à tout un magnifique parfum d'herbes.



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