Recettes insolites

Boulettes de crevettes de Liv Tyler


Boulettes de crevettes de Liv Tyler

Châtaignes d'eau, gingembre et oignons nouveaux

Châtaignes d'eau, gingembre et oignons nouveaux

6 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 230 12%

  • Lipides 4,6g 7%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 2.1g 2%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 16,4g 33%

  • Glucides 30,9g 12%

  • Fibre 1,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de crevettes royales ou tigrées crues décortiquées, déveinées, issues de sources durables
  • 1 boîte de 140 g de châtaignes d'eau
  • Morceau de 5 cm de gingembre frais
  • 6 oignons nouveaux
  • 1 gros œuf fermier
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de vin Shaoxing
  • huile de sésame
  • huile végétale
  • PÂTE
  • 250 g de farine de boulette, plus un supplément pour saupoudrer et cuisiner
  • ASSAISONNEMENT
  • vinaigre de riz noir
  • huile de piment
  • sauce au piment doux
  • sauce soja faible en sel

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour la pâte, placez la farine dans un bol à mélanger, ajoutez progressivement 120 ml d'eau tiède et rassemblez en une boule de pâte. Pétrir sur une surface propre et saupoudrée de farine pendant 5 minutes, ou jusqu'à consistance lisse, puis envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes pendant que vous faites la garniture.
  2. Hachez les deux tiers des crevettes en cubes de 1 cm, hachez finement le reste, puis placez-les dans un bol. Égoutter les châtaignes d'eau, éplucher le gingembre, puis hacher finement les deux. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux.
  3. Ajouter le tout dans le bol, puis battre et ajouter l'œuf, une bonne pincée de sel de mer, le poivre blanc, le vin de riz Shaoxing et l'huile de sésame. Bien mélanger.
  4. Sur une surface propre et saupoudrée de farine, pétrir la pâte plusieurs fois, puis la couper en deux. Couvrez la moitié de la pâte avec un torchon propre et humide pendant que vous roulez le reste dans une saucisse d'environ 40 cm de long.
  5. Cassez des morceaux de 1,5 cm et roulez chacun d'eux en boule, puis aplatissez-les en un rond de 8 cm, d'environ 2 mm d'épaisseur. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement le pourtour de chaque rond avec de l'eau, puis parsemez 1 cuillère à soupe rase de garniture au centre.
  6. Pliez la pâte en deux sur la garniture, en mettant vos mains en coupe pour sceller et éliminer les bulles d'air. Faites onduler le bord comme une coquille, en plaçant les boulettes sur une assiette farinée au fur et à mesure.
  7. Pour cuire les boulettes, mettez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Disposez le premier lot de boulettes à l'intérieur et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond.
  8. Pendant ce temps, fouettez 4 cuillères à café de farine avec 800 ml d'eau (remuez entre les lots). Une fois que le fond des boulettes est doré, versez suffisamment d'eau farineuse pour faire 1 cm sur le côté de la casserole.
  9. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer le couvercle jusqu'à ce qu'il recommence à frire - vous remarquerez une crêpe délicate qui commence à se former et à envelopper les boulettes. Quand il est bien doré, renversez-le en toute confiance sur une planche de service.
  10. Répétez avec les boulettes restantes et l'eau farineuse. Mélangez votre propre trempette, au goût, en utilisant une combinaison de condiments. Délicieux servi dans le cadre d'une sélection plus large de dim sum.

Voir la vidéo: Recette du bouillon quinoa crevette (Novembre 2020).