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Kuzi aubergine de Joanna Lumley


Kuzi aubergine de Joanna Lumley

Garni de raisins secs et d'amandes grillées

Garni de raisins secs et d'amandes grillées

4 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 313 16%

  • Lipides 20,7g 30%

  • Saturés 5.1g 26%

  • Sucres 21.9g 24%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 11g 22%

  • Glucides 25,4g 10%

  • Fibre 2,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines mélangées
  • huile d'olive
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 5 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 20 g de raisins secs
  • 50 g d'amandes effilées
  • 2 piments rouges frais
  • PÂTE KUZI MASALA
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de graines d'anis moulues, ou 1 anis étoilé, écrasées dans un pilon et un mortier)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 cuillères à soupe d'amandes moulues

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Coupez les aubergines, coupez les plus grosses en quartiers dans le sens de la longueur et coupez-les en deux, puis mélangez-les dans un plat à rôtir avec du sel de mer, du poivre noir et un filet d'huile d'olive. Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés (c'est le bon moment pour préparer votre pâte Roti jala).
  3. Pour la pâte, épluchez les échalotes et l'ail, puis placez-les dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients de la pâte et blitz.
  4. Peler le gingembre et le trancher finement en allumettes, puis peler et trancher finement les échalotes et l'ail.
  5. Placer dans une grande poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco et faire revenir 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
  6. Incorporer la pâte et faire frire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'odeur soit fantastique.
  7. Versez 500 ml d'eau, ajoutez le sucre, émiettez dans le cube de bouillon et portez à ébullition en remuant doucement. Ajouter l'aubergine cuite, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Retirer la casserole du feu et incorporer le yaourt.
  9. Faites griller les raisins secs, puis les amandes, dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant que vous épépinez et coupez finement les piments. Répartissez-le partout sur le kuzi et servez avec Roti jala (crêpes à la dentelle) et Sambal nenas (relish à l'ananas) - délicieux!


Voir la vidéo: Who is Joanna Lumleys husband Stephen Barlow? (Mai 2021).