Recettes traditionnelles

Pains plats à l'agneau kofta


Pains plats à l'agneau kofta

Avec chou rouge mariné et harissa rose

Avec chou rouge mariné et harissa rose

2 portions

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 451 23%

  • Lipides 20g 29%

  • Saturés 8,9 g 45%

  • Sucres 6.4g 7%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 32.4g 65%

  • Glucides 32,7g 13%

  • Fibre 9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 g d'agneau émincé
  • 2 cuillères à café de harissa rose, plus un supplément pour servir
  • 250 g de chou rouge
  • 2 tortillas ou pains plats aux épépins
  • 2 cuillères à soupe de fromage cottage

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez une poêle à frire sur feu vif.
  2. Croquez l'agneau haché et la harissa dans vos mains propres jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Divisez en 6 morceaux, puis façonnez en koftas avec vos doigts, laissant des bosses dans la surface pour augmenter les morceaux noueux pendant la cuisson.
  4. Griller de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit grésillée et dorée.
  5. Pendant ce temps, hachez le chou rouge aussi finement que possible. Saupoudrer d'une pincée de sel de mer et de poivre noir, arroser de 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, puis froisser ensemble pour le mariner rapidement.
  6. Réchauffez vos tortillas ou vos pains plats, saupoudrez sur le chou, cuillère sur le fromage cottage, ajoutez les koftas, arrosez d'un peu d'harissa supplémentaire et rentrez.

Conseils

SWAPS FACILES
- Essayez le porc ou le bœuf haché à la place de l'agneau, pas de problème.
- Pas de fromage cottage? Une cuillerée de yaourt naturel ou une pincée de fromage feta serait tout aussi délicieux.
- Le chou blanc ou la carotte travailleraient à la place du chou rouge.
- Vous pouvez utiliser du pain pitta au lieu d'une tortilla ou du pain plat, ou vous pouvez faire le vôtre. Pour des pains plats maison faciles, commencez par placer une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen-vif. Dans un bol, mélangez 100g de farine ordinaire avec 1 pincée de sel de mer, 50 ml d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couper en deux, puis abaisser chaque morceau sur une surface saupoudrée de farine jusqu'à un peu moins de ½ cm d'épaisseur. Cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque un peu noueuses, en tournant à moitié. Facile!



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