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Vegan m'hanncha


Vegan m'hanncha

Style salé avec orge perlé, courge et épices

Style salé avec orge perlé, courge et épices

Pour 8 personnes

Cuit en 2 heures plus refroidissement

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 363 18%

  • Lipides 8,7g 12%

  • Saturés 1,1g 6%

  • Sucres 19,7g 22%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 8,6g 17%

  • Glucides 67,2g 26%

  • Fibre 6,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g d'orge perlé
  • 1 courge musquée, (1,2 kg)
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, (60g)
  • huile d'olive
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 100 g de dattes et d'abricots secs
  • ½ citron
  • 10 feuilles de pâte filo
  • 1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées
  • sucre glace, pour saupoudrer

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites cuire l'orge perlé selon les instructions du paquet, puis égouttez.
  2. Lavez la courge, puis coupez-la soigneusement en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Épluchez les oignons et l'ail et épépinez les poivrons. Hachez la courge, les oignons et les poivrons en dés de 1 cm. Hachez finement l'ail avec les tiges de coriandre (en réservant les feuilles).
  3. Mettez le tout dans une poêle à feu moyen-doux avec 2 cuillères à soupe d'huile, les flocons de piment, les graines de fenouil et de cumin et la coriandre moulue. Faire suer avec un couvercle pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés, en remuant de temps en temps.
  4. Éplucher les dattes et hacher finement la chair avec les abricots et les feuilles de coriandre. Pliez dans le plat à légumes avec l'orge perlé égouttée, pressez le jus de citron, assaisonnez à la perfection, puis laissez refroidir.
  5. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  6. Disposez deux torchons propres et humides sur une grande surface de travail, côte à côte, avec les bords les plus longs face à vous. En travaillant rapidement mais en faisant attention, étalez 3 feuilles de filo côte à côte avec les bords courts vers vous, en les chevauchant chacune de 2,5 cm et en brossant entre les chevauchements avec de l'eau.
  7. Badigeonner légèrement les feuilles d'huile, placer 3 feuilles de filo directement sur le dessus, puis répéter avec 3 autres feuilles. Conservez la feuille restante pour la correction.
  8. Aussi uniformément que possible, versez votre garniture dans une ligne le long du bord le plus proche de vous. Badigeonner le bord long opposé avec un peu d'huile.
  9. Maintenant, je vous recommande de trouver un ami pour vous aider à le rouler. En travaillant lentement et avec précaution, utilisez les torchons pour vous aider à l'enrouler et à l'éloigner de vous en un cigare géant, en le gardant sur le torchon humide à tout moment. Roulez-le dans un grand moulinet, en travaillant rapidement mais en le manipulant doucement pour éviter trop de fissures.
  10. Faites-le doucement glisser sur une grande plaque à pâtisserie graissée et colmatez les interstices, si nécessaire. Badigeonner le tout avec plus d'huile et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit magnifique, croustillant et doré.
  11. Dix minutes avant la fin, écrasez et saupoudrez sur les pistaches et une pincée supplémentaire de chacune des épices, si vous le souhaitez.
  12. Servir avec une fine couche de sucre glace. Délicieux avec tous les accompagnements habituels, ou servi avec une sauce tomate épicée.


Voir la vidéo: MHanncha Traditional Moroccan dessert (Mars 2021).