Recettes insolites

Surlonge grésillante


Surlonge grésillante

Aubergines à l'ail, jus de cuisson et tomates cerises sucrées

Aubergines à l'ail, jus de cuisson et tomates cerises sucrées

2 portions

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 386 19%

  • Lipides 22,1g 32%

  • Saturés 9g 45%

  • Sucres 9.5g 11%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 36,5g 73%

  • Glucides 11g 4%

  • Fibre 1.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines, (800g au total)
  • 300 g de surlonge, (idéalement 1,5 cm d'épaisseur)
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de tomates cerises mûres de couleur mixte
  • ½ bouquet de basilic frais, (15g)

Recette de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Piquer les aubergines, puis cuire au micro-ondes dans un bol couvert à puissance élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, retirez le gras de la surlonge et placez-le dans une grande poêle froide antiadhésive.
  3. Faites chauffer à feu moyen-vif pour le rendre pendant qu'il chauffe, déplacez-le pour enrober la poêle, pendant que vous coupez le tendon, puis frottez le steak avec une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Peler et trancher finement l'ail et couper les tomates en deux.
  5. Saisir le steak dans la poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté à feu moyen, ou à votre goût, puis déposer dans une assiette pour reposer, en jetant le morceau de graisse.
  6. Saupoudrez l'ail directement dans la poêle. Jeter les tiges d'aubergines, hacher la chair et ajouter à la poêle avec les jus savoureux, puis incorporer les tomates pendant 2 minutes.
  7. Déchirez la plupart des feuilles de basilic, incorporez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, goûtez et assaisonnez à la perfection, puis assiette.
  8. Trancher le steak, le placer sur le dessus, passer le basilic restant, puis arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et le jus de repos.


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