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Betteraves habillées étonnantes


Betteraves habillées étonnantes

Estragon frais et fromage de chèvre acidulé

Estragon frais et fromage de chèvre acidulé

4 personnes

Cuit en 27 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 263 13%

  • Lipides 18,1g 26%

  • Saturés 5,9g 30%

  • Sucres 14.9g 17%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 9.8g 20%

  • Glucides 16,1g 6%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 600 g de jeunes betteraves crues mélangées, idéalement avec des feuilles
  • 4 clémentines
  • huile d'olive extra vierge
  • Vinaigre de vin rouge
  • ½ bouquet d'estragon frais, (15g)
  • 100 g de fromage de chèvre friable
  • 40 g de moitiés de noix non salées décortiquées

recette adaptée de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. En réservant les belles petites feuilles de betterave, coupez les betteraves plus grosses en deux et faites cuire, à couvert, dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, pressez le jus d'1 clémentine dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et un bon soupçon de vinaigre de vin rouge.
  3. Épluchez les 3 clémentines restantes, coupez-les en fines rondelles et disposez-les dans vos assiettes.
  4. Égouttez les betteraves et rafraîchissez-les brièvement dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour enlever rapidement la peau. Coupez en deux ou en tranches, puis mélangez-les tous dans la vinaigrette.
  5. Goûter, assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir, puis cueillir l'estragon et mélanger avec les feuilles de betterave réservées.
  6. Répartissez dans vos assiettes, émiettez sur le fromage de chèvre et les noix et arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge.

Conseils

ÉCHANGES FACILES: Soutenez nos fromages britanniques - échangez le Baron Bigod dans cette recette à la place du fromage de chèvre friable. Ce fromage de style brie anglais plus savoureux ne cuit pas seulement comme un camembert, il est également incroyable avec des pâtes, des salades et des hamburgers.



Voir la vidéo: Soupe de betteraves (Mai 2021).