Recettes insolites

Ribollita de Rae


Ribollita de Rae

Tomate, haricots, pancetta fumée et pain

Tomate, haricots, pancetta fumée et pain

6 à 8 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 355 18%

  • Lipides 11,7g 17%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 7g 8%

  • Sel 1,8g 30%

  • Protéine 15g 30%

  • Glucides 48,1g 19%

  • Fibre 7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 75 g de pancetta fumée de bien-être supérieur
  • 1 pincée de flocons de piment rouge séchés
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 grosse carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon rouge
  • ½ bouquet de romarin frais
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 1 pot de 660 g de haricots cannellini de qualité
  • 400 g de cavolo nero
  • 400 g de pain rassis
  • huile d'olive extra vierge pressée à froid

Méthode

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, hacher finement et ajouter la pancetta, les flocons de piment et les graines de fenouil, puis faire revenir pendant 3 minutes.
  2. Pendant ce temps, coupez la carotte et le céleri en dés de 1 cm et épluchez finement l'oignon. Attachez les brins de romarin avec de la ficelle.
  3. Ajouter les légumes hachés et le romarin dans la poêle, puis réduire le feu à doux et cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés.
  4. Versez les tomates, écrasez-les et écrasez-les entre vos mains propres, puis les haricots (jus et tout) et 1,8 litre d'eau. Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait légèrement épaissi.
  5. Pendant ce temps, retirez les feuilles de cavolo nero de leurs tiges et hachez-les grossièrement, en les ajoutant à la poêle après 10 minutes.
  6. Lorsque les légumes sont tendres, choisissez et jetez le romarin.
  7. Déchirez le pain en petits morceaux, mettez-le dans la casserole et continuez à mijoter doucement pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit décomposé et que la soupe soit épaisse et crémeuse, en remuant régulièrement.
  8. Assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir, puis arroser légèrement d'huile d'olive extra vierge pressée à froid avant de servir.


Voir la vidéo: Ribollita (Mai 2021).