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Epaule d'agneau tendre


Epaule d'agneau tendre

Aux tomates, pois chiches et citron confit

Aux tomates, pois chiches et citron confit

Pour 8 personnes

Cuit en 6 heures 10 minutes (10 minutes de préparation, 6 heures de cuisson)

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 522 26%

  • Lipides 26,7g 38%

  • Saturés 10.2g 51%

  • Sucres 5,8g 6%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 37.4g 75%

  • Glucides 35,3g 14%

  • Fibre 1,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de pois chiches séchés
  • 2 citrons confits, (20g chacun)
  • 1 kg de tomates italiennes mûres
  • 1 épaule d'agneau de 2 kg, avec os
  • 2 cuillères à café de ras el hanout

Recette de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Versez les pois chiches séchés dans une plaque à rôtir de 30 cm x 40 cm.
  2. Coupez en quartiers les citrons confits et parez le noyau granuleux, puis hachez finement la croûte et ajoutez-les au plateau avec un bon soupçon de liqueur de leur pot.
  3. Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les au plateau au fur et à mesure.
  4. Arrosez l'agneau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis frottez avec le ras el hanout et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  5. Asseyez l'agneau dans le plateau, versez 1 litre d'eau, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et placez-le dans un four froid.
  6. Réglez la température à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3 et laissez l'agneau là-dedans pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien cuits et que l'agneau puisse être tiré - après 3 heures, remuez un peu d'eau dans les pois chiches, en les recouvrant hermétiquement déjouer.
  7. Pour servir, goûtez les pois chiches, assaisonnez à la perfection et arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis séparez l'agneau avec deux fourchettes.


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