Recettes insolites

Salade de fèves ivre et fromage de chèvre


Salade de fèves ivre et fromage de chèvre

Avec croûtons d'oignon nouveau

Avec croûtons d'oignon nouveau

2 portions

Cuit en 20 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 665 33%

  • Lipides 48,5 g 69%

  • Saturés 14.1g 71%

  • Sucres 4g 4%

  • Sel 1,88g 31%

  • Protéine 22,2g 44%

  • Glucides 34,7g 13%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 g de fèves écossées
  • 150 ml de vin blanc
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 oignons nouveaux
  • huile d'olive extra vierge
  • 100 g de pain au levain
  • 1 poignée de pousses de pois
  • ½ un petit bouquet de menthe fraîche
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Charlie Clapp

Méthode

  1. Blanchir les fèves dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Retirez la plupart des haricots de leur peau, en laissant les plus petits dans leur peau pour la texture.
  2. Dans un bol, mélanger le vin, le vinaigre et le sucre. Remuer pour dissoudre le sucre, ajouter les haricots et laisser mariner 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  4. Coupez et hachez les oignons nouveaux et blitz dans un robot culinaire avec 4 cuillères à soupe d'huile.
  5. Déchirez le pain en morceaux, étalez-le sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'oignon et froissez avec vos mains. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
  6. Utilisez une cuillère à trous pour transférer les haricots dans un bol de service. Garnir avec les pousses de pois, les feuilles de menthe cueillies, les croûtons et le fromage de chèvre. Terminer avec le zeste et le jus de citron et un filet d'huile.


Voir la vidéo: Etuvée de fèves aux oignons et lardons Recette (Mai 2021).