Recettes traditionnelles

Poulet aigre-doux de Tom Daley


Poulet aigre-doux de Tom Daley

Équipé d'un arc-en-ciel de légumes

Équipé d'un arc-en-ciel de légumes

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 278 14%

  • Lipides 9.4g 13%

  • Saturés 2.2g 11%

  • Sucres 22.1g 25%

  • Sel 1,6g 27%

  • Protéine 22,4g 45%

  • Glucides 27,6g 11%

  • Fibre 3,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 boîte de 227 g d'ananas au jus naturel
  • 1 boîte de 213 g de pêches au jus naturel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 2 poitrines de poulet fermières de 120 g, avec la peau
  • Chinois aux cinq épices
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet d'asperges, (350g)
  • 100 g de brocoli tendre
  • 1 petit oignon
  • 2 piments rouges frais
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • Morceau de gingembre de 7 cm
  • huile d'arachide
  • 100 g de maïs doux
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Égoutter le jus des fruits en conserve dans un bol, ajouter les sauces de soja et de poisson, puis incorporer 1 cuillère à café de maïzena jusqu'à consistance lisse. Hachez l'ananas et les pêches en petits morceaux et mettez-les de côté.
  2. Retirez la peau du poulet, déposez-la à plat dans une grande poêle froide, placez-la à feu doux et laissez reposer quelques minutes pour faire fondre la graisse en la retournant de temps en temps. Une fois dorée, déposez la peau croustillante dans une assiette, ajoutez une pincée de sel de mer et cinq épices.
  3. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux de 3 cm et placez-le dans un bol avec 1 cuillère à café de cinq épices, une pincée de sel, 1 cuillère à café de maïzena et la moitié du jus de citron vert. Peler, hacher finement et ajouter 1 gousse d'ail, puis mélanger pour enrober.
  4. Ensuite, préparez les légumes: coupez et coupez grossièrement les asperges et le brocoli en biais, en laissant les jolies pointes intactes. Peler l'oignon, le couper en quartiers et le casser en pétales, puis éplucher la gousse d'ail restante et trancher finement avec les piments. Épépiner et hacher grossièrement les poivrons, puis pelez et allumez le gingembre.
  5. Placez la poêle sur feu vif et faites cuire le poulet pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, en tournant à moitié, puis laissez sur feu doux.
  6. Pendant ce temps, placez un wok sur feu vif et parsemez-y le poivron et l'oignon pour ébouillanter et carboniser pendant 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, suivi des pêches, de l'ananas, du gingembre, de l'ail, de la plupart des piments, du maïs doux, des asperges et du brocoli.
  7. Faire sauter pendant 3 minutes, puis verser la sauce. Faites cuire pendant quelques minutes - vous voulez garder les légumes sur le bord du cru - en ajoutant un bon filet d'eau bouillante pour desserrer la sauce, si nécessaire.
  8. Versez le miel dans la poêle à poulet, remettez le feu à vif et mélangez jusqu'à ce qu'il soit collant et caramélisé. Assiette les légumes et garnir de poulet. Remontez la peau croustillante réservée et parsemez du piment restant.
  9. Ramassez les feuilles de coriandre et servez aussitôt, avec des quartiers de lime à presser. Bon avec du riz moelleux classique.

Voir la vidéo: TWO GUYS ONE BIRD! THANKSGIVING 2019 I Tom Daley (Novembre 2020).