Recettes insolites

Salade d'hiver tiède


Salade d'hiver tiède

Avec quinoa, noisettes croquantes et une vinaigrette piquante

Avec quinoa, noisettes croquantes et une vinaigrette piquante

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 269 13%

  • Lipides 15,7g 22%

  • Saturés 1.9g 10%

  • Sucres 10,5g 12%

  • Sel 0,12g 2%

  • Protéine 9.8g 20%

  • Glucides 23,5g 9%

  • Fibre 5,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de quinoa
  • 250 g de brocoli à germination violette
  • 2 oranges
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • huile d'olive extra vierge
  • 200 g de chou frisé multicolore
  • 30 g de noisettes blanchies

Recette de

Magazine Jamie

Par Phillippa Spence

Méthode

  1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égoutter.
  2. Placer une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen.
  3. Coupez les brocolis et faites cuire 8 à 10 minutes (par lots si besoin), en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
  4. Pour faire une vinaigrette, pressez le jus d'une orange dans un petit bol. Incorporer le tahini, le vinaigre de vin rouge, le miel et 2 cuillères à soupe d'huile, puis assaisonner au goût et réserver.
  5. Retirez et jetez toutes les tiges dures du chou frisé, en plaçant les feuilles dans un grand bol. Avec vos mains, massez avec une pincée de sel pendant 1 minute.
  6. Une fois que le brocoli est carbonisé, ajoutez-le au chou frisé et renversez la moitié de la vinaigrette. Ajouter le quinoa et mélanger.
  7. Remettez la poêle avec laquelle vous avez fait cuire le brocoli à feu vif et faites griller les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis hachez grossièrement.
  8. Ajouter un peu plus de vinaigrette à la salade, mélanger à nouveau, puis disposer sur un grand plat de service.
  9. Peler l'orange restante, trancher en rondelles et parsemer sur la salade. Versez les noisettes grillées hachées et servez aussitôt, avec le reste de la vinaigrette à part.


Voir la vidéo: Paul Bocuse - Les oeufs pochés à la beaujolaise - recette (Mai 2021).