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Crevettes Nam Jim King


Crevettes Nam Jim King

Nouilles frites croquantes et vinaigrette piquante et épicée

Nouilles frites croquantes et vinaigrette piquante et épicée

4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 117 6%

  • Lipides 4,7g 7%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 6.8g 8%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 10,3g 21%

  • Glucides 9g 3%

  • Fibre 0,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'arachide
  • 20 crevettes royales crues pelées, queues laissées, provenant de sources durables
  • 2 oignons nouveaux
  • ROBE NAM JIM
  • 2 limes
  • 1 long piment vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Morceau de gingembre de 4 cm
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 25 g de sucre de palme
  • NOUILLES CROQUANTES
  • huile de tournesol, pour la friture
  • 40 g de nouilles de riz vermicelles

Recette de

Magazine Jamie

Par Elspeth Meston

Méthode

  1. Commencez par préparer la vinaigrette nam jim. Râper finement le zeste de lime dans un robot culinaire et presser le jus. Épépiner le piment, hacher grossièrement la coriandre, peler et hacher grossièrement le gingembre, puis ajouter au robot.
  2. Arroser de sauce de poisson, puis ajouter le sucre de palme et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Assaisonner au goût et réserver.
  3. Versez 3 cm d'huile de tournesol dans une grande casserole profonde et placez-la à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 180 ° C sur un thermomètre. Vous pouvez également tester que l'huile est suffisamment chaude avec un peu de nouilles - elle devrait croustiller et devenir légèrement dorée.
  4. Pendant ce temps, divisez les nouilles en lanières de 5 cm. Préparez une assiette tapissée de papier absorbant et préparez une cuillère à trous. Faites frire les nouilles dans l'huile, par lots pendant 30 secondes à la fois, en les retournant à mi-cuisson, puis transférez dans votre assiette tapissée pour égoutter.
  5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez les crevettes et faites-les frire pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées - vous devrez peut-être travailler par lots.
  6. Versez les crevettes sur un plat de service, arrosez-les de la vinaigrette nam jim et mélangez. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux.
  7. Pour servir, saupoudrez les nouilles croustillantes et les oignons de printemps sur les crevettes, puis mettez-les à table avec beaucoup de fourchettes et laissez les gens creuser.


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