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Tarte du super berger


Tarte du super berger

Neeps et tatties écrasés

Neeps et tatties écrasés

6 personnes

Cuit en 2 heures 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 436 22%

  • Lipides 12,2g 17%

  • Saturés 5g 25%

  • Sucres 15,2g 17%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 31,2g 62%

  • Glucides 51,2g 20%

  • Fibres 11,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g d'agneau haché maigre
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 boîte de 400 g de haricots cannellini
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 250 g de châtaignes
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 800 ml de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 800 g de suède
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • 15 g de cheddar affiné
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce à la menthe
  • 350 g de petits pois surgelés
  • 1 lb d'agneau haché maigre
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 boîte de 15 oz de haricots cannellini
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 8 oz de châtaigne ou de champignons cremini
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 3¼ tasses de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 1¾ lb de rutabaga
  • 1¾ lb de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de lait maigre (2%)
  • ½ oz de fromage cheddar fort
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce à la menthe
  • 3½ tasses de pois surgelés

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez le hachis dans une casserole froide. Mettre sur feu vif, ajouter une très bonne pincée de poivre noir et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré foncé, en le brisant avec une cuillère en bois.
  2. Choisissez et hachez finement les feuilles de romarin, égouttez les haricots, puis remuez les deux dans la casserole. Cuire et remuer pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots commencent à éclater et que tout devienne sombre et noueux.
  3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez le céleri, essuyez les champignons, puis hachez-les finement (ou passez au robot culinaire). Incorporer dans la poêle et faire suer pendant 10 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
  4. Incorporer la farine, puis le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux avec le couvercle pendant 30 minutes.
  5. Entre-temps, préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  6. Lavez le rutabaga et les pommes de terre (en laissant les peaux pour un bénéfice nutritionnel supplémentaire) et coupez-les en morceaux de 3 cm.
  7. Cuire juste le rutabaga dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ajouter les pommes de terre pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, bien égoutter, écraser avec le lait et le fromage râpé et assaisonner à la perfection.
  8. Vérifiez la consistance du hachis - vous voulez qu'il soit légèrement plus humide que vous ne le pensez, car il épaissira davantage dans le four. Ajouter les sauces Worcestershire et à la menthe, goûter et assaisonner à la perfection.
  9. Saupoudrez les petits pois sur le hachis en les laissant reposer sur la surface pour éviter que la purée ne s'enfonce trop. Mettez des cuillères de purée au hasard sur le dessus, en utilisant une fourchette pour gratter et faire des vallées et des montagnes, en augmentant la surface et les morceaux croustillants.
  10. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Nice avec les verts de saison.
  1. Mettez l'agneau haché dans une casserole froide. Mettre sur feu vif, ajouter une très bonne pincée de poivre noir et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré foncé, en le brisant avec une cuillère en bois.
  2. Choisissez et hachez finement les feuilles de romarin, égouttez les haricots, puis remuez les deux dans la casserole. Incorporer dans la poêle et faire suer pendant 10 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
  3. Incorporer la farine, puis le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux avec le couvercle pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F.
  5. Lavez le rutabaga et les pommes de terre (en laissant la peau pour un avantage nutritionnel supplémentaire) et coupez-les en morceaux de 1¼ pouce.
  6. Cuire juste le rutabaga dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ajouter les pommes de terre pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, bien égoutter, écraser avec le lait et le fromage râpé et assaisonner à la perfection.
  7. Vérifiez la consistance de l'agneau haché - vous voulez qu'il soit légèrement plus humide que vous ne le pensez, car il épaissira davantage dans le four. Ajouter les sauces Worcestershire et à la menthe, goûter et assaisonner à la perfection.
  8. Saupoudrez les petits pois sur l'agneau haché, en les laissant reposer à la surface pour éviter que la purée ne s'enfonce trop. Mettez des cuillères de purée au hasard sur le dessus, en utilisant une fourchette pour gratter et faire des vallées et des montagnes, augmentant la surface et les morceaux croustillants.
  9. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Nice avec les verts de saison.

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