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Gnocchi alla Trapanese


Gnocchi alla Trapanese

AVEC PESTO D'AMANDE MAISON

AVEC PESTO D'AMANDE MAISON

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 541 27%

  • Lipides 25,1g 36%

  • Acides gras saturés 4.8g 24%

  • Sucres 5,6g 6%

  • Sel 2,2g 37%

  • Protéine 14.0g 28%

  • Glucides 65,3g 25%

  • Fibres 4.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 20 g d'amandes blanchies
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de basilic frais (30g)
  • huile d'olive extra vierge
  • 20 g de fromage pecorino
  • 250 g de tomates cerises mûres
  • 50 g de haricots verts
  • 350 g de gnocchis
  • 1 citron
  • 50 g de roquette

Méthode

  1. Remplissez une casserole d'eau salée et portez à ébullition à feu vif.
  2. Placer une petite poêle sur feu moyen et saupoudrer d'amandes. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré, puis basculer dans un bol. Épluchez l'ail, râpez finement dans un bol, ajoutez une pincée de sel de mer et mélangez à une pâte.
  3. Mettre les amandes dans un sac en plastique, les écraser au fond d'une casserole, puis les ajouter à l'ail.
  4. Choisissez et hachez très finement le basilic, et incorporez l'ail et les amandes avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner de sel et de poivre noir, puis râper finement dans la moitié du pecorino.
  5. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les au pesto. Écrasez avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient mélangées.
  6. Coupez les haricots et ajoutez-les à l'eau bouillante pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez du moule et coupez-le en longueurs de 3 cm. Mettre de côté.
  7. Ajouter les gnocchis à l'eau bouillante et cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent.
  8. Égoutter, réserver une tasse d'eau de cuisson, puis retourner dans la poêle chaude avec le pesto et les haricots. Mettez la casserole sur feu doux et remuez doucement, en la détachant avec de l'eau de cuisson, jusqu'à ce que tout soit chaud et que les gnocchis soient enrobés de pesto.
  9. Mesurer 1 cuillère à soupe d'huile dans un bol, assaisonner et presser le jus de citron au goût. Ajoutez la roquette, puis remuez pour couvrir.
  10. Répartir les gnocchis dans les assiettes, parsemer de roquette et râper sur le pecorino restant.


Voir la vidéo: Pasta Bucatini al pesto alla Trapanese - Le Ricette di Zio Roberto (Mai 2021).