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Pains croustillants aux canneberges et aux graines de citrouille

Pains croustillants aux canneberges et aux graines de citrouille



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Pains croustillants aux canneberges et aux graines de citrouille

Fait avec de la farine d'épeautre et du babeurre

Fait avec de la farine d'épeautre et du babeurre

Donne 30 à 40 gaufrettes

Cuit en 1 heure 15 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 106 5%

  • Lipides 4,5g 6%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Sel 0,11g 2%

  • Protéine 4g 8%

  • Glucides 13,1g 5%

  • Fibre 0.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • beurre non salé, pour graisser
  • 200 g de farine d'épeautre à grains entiers
  • 150 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de canneberges séchées
  • 100 g de graines de citrouille
  • 75 g de noix
  • 275 ml de babeurre
  • 1 grand gg de plein air
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de malt d'orge
  • huile d'olive aux fruits

Recette de

Magazine Jamie

Par Annie Rigg

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Graisser deux moules à pain de 900 g et tapisser la base et les extrémités de papier sulfurisé, puis réserver.
  2. Tamisez les farines, le bicarbonate de soude, la levure chimique, une bonne pincée de sel de mer et un broyage de poivre noir dans un grand bol à mélanger.
  3. Ajouter les canneberges séchées et les graines de citrouille. Hachez grossièrement les noix, versez-les et mélangez.
  4. Dans une cruche, mélangez le babeurre, l'œuf, l'extrait de malt et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez aux ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène et presque lisse.
  5. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Remplissez-le jusque dans les coins, lissez le dessus et faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit levé, ferme et doré.
  6. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant 3 à 4 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
  7. Réduire au four à 160 ° C / 300 ° F / gaz 3.
  8. À l'aide d'un long couteau à pain dentelé, coupez les pains refroidis en tranches de 2 mm et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  9. Placer sur la grille du milieu du four pour faire cuire pendant environ 20 minutes - vous devrez peut-être le faire par lots - jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes et très légèrement grillées.
  10. Laisser refroidir les pains croustillants sur une grille - ils se conserveront dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.


Voir la vidéo: Recette: carpaccio de Saint-Jacques, citron et noisettes - La Quotidienne (Août 2022).