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Madeleines aux noisettes avec crème frangelico


Madeleines aux noisettes avec crème frangelico

Éponge au miel et crème alcoolisée

Éponge au miel et crème alcoolisée

Donne 30

Cuit en 30 minutes plus repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 212 11%

  • Lipides 16,1g 23%

  • Saturés 8,9 g 45%

  • Sucres 9.6g 11%

  • Sel 0,12g 2%

  • Protéine 2,3g 5%

  • Glucides 14,7g 6%

  • Fibre 0.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 185 g de beurre non salé
  • 60 ml de crème double
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 4 gros œufs fermiers
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 g de sucre demerara
  • 185 g de farine tout usage
  • 80 g de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • CRÈME FRANGELICO
  • 400 g de crème fraîche
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 75 ml de Frangelico ou autre liqueur de noisette

Recette de

Magazine Jamie

Par Ed Loftus

Méthode

  1. Chauffer le beurre et la crème dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit doré. Retirer du feu et incorporer le miel, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit refroidi et à peine tiède au toucher. Mettre de côté.
  2. Placez les œufs et les deux sucres dans le bol d'un batteur électrique avec un fouet et fouettez à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit très léger et pelucheux - environ 10 minutes.
  3. Ajouter le beurre et la crème dorés, fouetter brièvement, puis incorporer le mélange sec. Mettez la pâte au réfrigérateur et laissez reposer environ 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Graisser un moule à madeleine 12 trous avec du beurre et saupoudrer de farine.
  5. Remplissez chaque coquille de madeleine avec 1 cuillère à soupe pleine de pâte réfrigérée, puis faites cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Pour faire la crème Frangelico, fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines, soit avec une cuillère à café, soit avec le dos de votre couteau.
  7. Mettez les graines de vanille dans un bol avec la crème, le sucre glace et le Frangelico, puis fouettez jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment épaisses pour former des pics mous.
  8. Verser dans un bol et servir avec les madeleines chaudes pour tremper.

Conseils

Ne jetez pas la gousse de vanille vide - mettez-la dans un pot de sucre en poudre et laissez infuser. Le sucre vanillé est idéal pour les desserts comme la crème anglaise, la pannacotta et la crème glacée.


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