Dernières recettes

Salade croquante mauresque


Salade croquante mauresque

Colis de couscous, orange & harissa

Colis de couscous, orange & harissa

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 573 29%

  • Lipides 20,6g 29%

  • Saturés 4.2g 21%

  • Sucres 25,4g 28%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 19,3g 39%

  • Glucides 78,6g 30%

  • Fibre 9,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 g de couscous de blé entier
  • 1 gros citron confit ou deux petits citrons confits
  • 150 g de petites carottes patrimoniales
  • 1 oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)
  • 4 feuilles de pâte filo, (180g)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide onctueux
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de harissa
  • huile d'olive extra vierge
  • 40 g de pistaches décortiquées
  • 3 oranges ou oranges sanguines
  • 1 laitue ronde
  • 2 petites salades gemmes
  • 1 tasse de couscous de blé entier
  • 1 gros ou 2 petits citrons confits
  • 5 oz de petites carottes anciennes
  • 1 oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ bouquet de menthe fraîche (½ oz)
  • 4 feuilles de pâte phyllo (8¼ oz)
  • 4 cuillères à soupe de yogourt nature
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide onctueux
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de harissa
  • huile d'olive extra vierge
  • 1½ oz de pistaches non salées décortiquées
  • 3 oranges ou oranges sanguines
  • 1 laitue Bibb
  • 2 petites salades ou cœurs de romaine

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Placez le couscous dans un bol. Hachez finement et ajoutez le (s) citron (s) confit (s) en enlevant les pépins, puis couvrez simplement d'eau bouillante, placez une assiette sur le dessus et laissez gonfler.
  3. Lavez les carottes et les quartiers dans le sens de la longueur. Peler, couper en deux et trancher finement l'oignon. Mélangez les deux dans un bol peu profond avec le vinaigre et une bonne pincée de sel marin pour évacuer l'excès d'humidité (vous évacuez la liqueur, alors ne vous inquiétez pas de la quantité de sel).
  4. Cueillir et hacher finement la plupart des feuilles de menthe et remuer dans le couscous, le gonfler avec une fourchette, puis assaisonner à la perfection.
  5. Dérouler la pâte filo et déposer un quart du couscous au milieu d'une feuille. Aplatissez en carré, puis pliez le filo autour de lui, créant une parcelle carrée.
  6. Répétez l'opération avec le couscous et le filo restants, puis placez les colis sur un plateau et faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants - c'est une jolie façon de servir le couscous et ajoute une texture épique à la salade.
  7. Dans un bol, mélanger le yaourt, le beurre de cacahuète, 2 cuillères à café de liqueur de citron confite du pot et le jus de citron vert, en les relâchant avec un peu d'eau, si nécessaire.
  8. Détachez la harissa avec 1 cuillère à soupe d'huile dans un petit bol. Écrasez les pistaches dans un pilon et un mortier. Épluchez les oranges et coupez-les en fines rondelles. Lavez les laitues, coupez les bases, puis coupez la laitue ronde en quartiers et les petites pierres précieuses en deux.
  9. Maintenant, le petit plus: pour servir, répartissez la laitue entre vos assiettes et arrosez la vinaigrette au yaourt aux arachides.
  10. Égoutter et diviser les carottes et les oignons marinés, puis déchirer chaque parcelle de filo en deux et les ajouter aux assiettes avec quelques tranches d'orange.
  11. Arrosez les parcelles d'huile de harissa, parsemez de pistaches, ramassez les feuilles de menthe restantes, puis mélangez le tout et rentrez!
  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Placez le couscous dans un bol. Hachez finement et ajoutez le (s) citron (s) conservé (s), en enlevant les graines, puis couvrez simplement d'eau bouillante, placez une assiette sur le dessus et laissez gonfler.
  3. Lavez les carottes et les quartiers dans le sens de la longueur. Peler l'oignon, le couper en deux et le trancher finement. Mélangez les deux dans un bol peu profond avec le vinaigre et une bonne pincée de sel marin pour évacuer l'excès d'humidité (vous évacuez la liqueur, alors ne vous inquiétez pas de la quantité de sel).
  4. Cueillir et hacher finement la plupart des feuilles de menthe et remuer dans le couscous, le gonfler avec une fourchette, puis assaisonner à la perfection.
  5. Dérouler la pâte phyllo et déposer un quart du couscous au milieu d'une feuille. Aplatissez en carré, puis pliez la pâte phyllo autour d'elle pour créer une parcelle carrée.
  6. Répétez l'opération avec le couscous et la pâte phyllo restants, puis placez les colis sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants - c'est une jolie façon de servir le couscous et ajoute une texture épique à la salade.
  7. Dans un bol, mélanger le yogourt, le beurre de cacahuète, 2 cuillères à café de liqueur de citron confite du pot et le jus de citron vert, en les relâchant avec un peu d'eau, si nécessaire.
  8. Détachez la harissa avec 1 cuillère à soupe d'huile dans un petit bol. Lavez les laitues, coupez les bases, puis coupez la laitue Bibb en quartiers et les petites pierres précieuses en deux.
  9. Maintenant, le petit plus: pour servir, répartissez la laitue entre vos assiettes et arrosez la vinaigrette au yogourt aux arachides.
  10. Égoutter et diviser les carottes et les oignons marinés, puis déchirer chaque parcelle de pâte phyllo en deux et les ajouter aux assiettes avec quelques tranches d'orange.
  11. Arrosez les parcelles d'huile de harissa, parsemez de pistaches, ramassez les feuilles de menthe restantes, puis mélangez le tout et rentrez!


Voir la vidéo: CONSEILS ET ASTUCES POUR BIEN CULTIVER LA LAITUE (Mai 2021).