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Pain plat aux amandes


Pain plat aux amandes

Parfait pour tremper dans des trempettes et ramasser du curry

Parfait pour tremper dans des trempettes et ramasser du curry

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 529 26%

  • Lipides 37,3g 53%

  • Saturés 8g 40%

  • Sucres 6.2g 7%

  • Sel 1,9g 32%

  • Protéine 23,1g 46%

  • Glucides 26,2g 10%

  • Fibres 5,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • en option: beurre non salé, pour graisser
  • facultatif: graines de sésame ou de pavot
  • 4 gros œufs fermiers
  • 20 g de graines de lin moulues
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 150 g d'amandes moulues, de farine de noix de coco ou de noix de cajou moulues
  • 250 g de yaourt grec
  • 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
  • graines de nigelle, de pavot, de cumin, de fenouil ou de sésame, à saupoudrer

Recette de

River Cottage sans gluten

Par Naomi Devlin

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. En même temps, placez une plaque à rôtir sur la grille inférieure et faites bouillir une bouilloire d'eau. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Si vous utilisez du beurre et des graines de sésame, beurrez généreusement la plaque à pâtisserie au lieu de la garnir de papier, puis saupoudrez généreusement de graines de sésame ou de pavot.
  3. Séparez les œufs et mettez les blancs de côté pour plus tard. Mettez les jaunes d'œufs, les graines de lin, la fécule de pomme de terre, les amandes moulues, le yaourt et la levure chimique dans un grand bol et battez avec un fouet ballon ou un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse, pâle et crémeux.
  4. Dans un grand bol propre, fouettez les blancs d'œufs avec 1 cuillère à café de sel de mer, à l'aide d'un fouet ballon, d'un fouet électrique ou d'un batteur sur socle, jusqu'à formation de pics fermes.
  5. Incorporer une cuillerée de blanc d'oeuf battu au mélange d'amandes pour le décoller, puis incorporer délicatement le reste à l'aide d'une spatule, sans assommer trop d'air.
  6. Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie et étalez doucement en forme ovale ou en forme de goutte, d'environ 2 cm d'épaisseur. Saupoudrez avec les graines de votre choix.
  7. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four et versez de l'eau bouillante dans le plat à rôtir pour le remplir à moitié. Cuire le pain plat de 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit levé, doré et élastique au toucher. Ce pain plat est mieux consommé dans les quelques heures suivant la cuisson.

Conseils

Laissez libre cours à votre imagination avec les arômes - en mélangeant la ciboulette hachée, la coriandre, le persil, l'ail ou l'oignon caramélisé dans le mélange - ou servez-les simplement ornés de graines de nigelle noire (ou autres).



Voir la vidéo: Pain ceto poudre amandes et graines de lin (Juin 2021).