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Poulet rôti à la cachaça et chips de manioc


Poulet rôti à la cachaça et chips de manioc

Avec salsa aux tomates piquante

Avec salsa aux tomates piquante

4 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 731 37%

  • Lipides 25,9g 37%

  • Saturés 6.2g 31%

  • Sucres 10.6g 12%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéines 41,7g 83%

  • Glucides 77,9g 30%

  • Fibres 4.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 75 ml de cachaça
  • huile d'olive
  • 1,5 kg de poulet fermier entier
  • 6 grosses échalotes ou 10 petites
  • 1 piment rouge frais
  • 3 tomates mûres
  • 3 limes
  • CHIPS DE CASSAVA
  • 750 g de morceaux de manioc surgelés, (voir note)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de graines de cumin

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Cueillez les feuilles de menthe, gardez les tiges pour plus tard, puis placez-les dans un robot culinaire avec la moitié de la coriandre (tiges et tout) et les flocons de piment. Épluchez et hachez grossièrement l'ail, puis coupez et hachez grossièrement les oignons nouveaux et versez-les aussi.
  2. Blitz jusqu'à ce qu'il soit finement haché et assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir. Ajouter la cachaça et deux cuillères à soupe d'huile, puis mélanger en une pâte épaisse, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire.
  3. Coupez les cuisses de poulet avec un petit couteau bien aiguisé et placez l'oiseau dans un grand bol profond. Versez la pâte de cachaça aux herbes et frottez-la dans les morceaux de poulet et sous la peau, en la massant bien. Vous pouvez cuire le poulet tout de suite, mais il sera encore mieux de le laisser couvert au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
  4. Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, préchauffez le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  5. Placer le poulet sur une plaque à rôtir avec les échalotes entières non pelées et déposer à la cuillère sur toute pâte qui a glissé. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four.
  6. Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium, arrosez d'un peu d'huile et faites rôtir pendant encore 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  7. Pendant ce temps, préparez les chips. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajouter les morceaux de manioc pendant 15 minutes, puis égoutter et laisser sécher à la vapeur.
  8. Coupez-les en morceaux, placez-les dans une grande plaque à rôtir et saupoudrez-les d'origan et de graines de cumin. Bien assaisonner et arroser d'huile.
  9. Mélangez le tout, puis faites rôtir pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les chips soient croustillantes et dorées, en les remuant à moitié.
  10. Préparez une salsa en coupant en deux, en épépinant et en coupant finement le piment. Hachez finement les tiges de coriandre restantes. Coupez les tomates en deux, évidez et jetez les graines et hachez finement le tout ensemble, en pressant sur le jus d'un citron vert, puis assaisonnez au goût.
  11. Lorsque le poulet et les chips de manioc sont prêts, coupez les limes restantes en quartiers, pressez-les sur les chips et servez avec le poulet rôti, les échalotes et la salsa, avec les feuilles de coriandre réservées dispersées sur le dessus.

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