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Pâtes pici aux épinards


Pâtes pici aux épinards

Petites courgettes, tomates et pignons de pin

Petites courgettes, tomates et pignons de pin

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 500 25%

  • Lipides 21,6g 31%

  • Saturés 4.3g 22%

  • Sucres 5,8g 6%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 20,2g 40%

  • Glucides 56,6g 22%

  • Fibres 4,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200g de pousses d'épinards
  • 300g de Tipo 00 ou de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
  • 200g de mini-courgettes
  • 320g de tomates cerises mûres, sur la vigne
  • 50g de pignons de pin
  • ½ bouquet de basilic frais, (15g)
  • 50g de parmesan
  • huile d'olive extra vierge
  • 7 oz de bébés épinards
  • 2¼ tasses de Tipo 00 ou de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
  • 7 oz de mini courgettes
  • 11 oz de tomates cerises mûres, sur la vigne
  • 1¾ oz de pignons de pin
  • ½ bouquet de basilic frais (½ oz)
  • 1¾ oz de parmesan
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Dans un robot culinaire, blitz les épinards et la farine jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme, laissant la machine faire tout le travail. Touchez la pâte - elle ne doit pas être collante, vous voulez une consistance de pâte à modeler, alors ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
  2. Pour faire les pici, déchirez simplement des boules de pâte de 2 cm et étalez-les en longues formes de saucisses fines - pensez à des haricots verts fins - sur une surface propre (la beauté est qu'ils sont tous différents, alors faites participer de petits assistants, si vous pouvez).
  3. Faites cuire les pici tout de suite ou laissez-les sécher quelques heures, voire toute une nuit.
  4. Mettez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mettez une grande poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Peler, trancher finement et ajouter l'ail et les flocons de piment.
  5. Trancher finement et ajouter les courgettes, puis couper en deux et ajouter les tomates. Cuire le tout pendant 5 minutes, puis incorporer les pignons de pin et ajouter une louche d'eau bouillante. Laisser sur feu doux pendant que vous faites cuire les pâtes.
  6. Ajoutez les pici dans votre casserole d'eau bouillante salée. S'il est fraîchement roulé, il ne vous faudra que 5 minutes environ, mais si vous l'avez laissé sécher, donnez-lui 8 à 10 minutes, vérifiez-le pour vous assurer d'obtenir de belles pâtes al dente.
  7. Égoutter, réserver une tasse d'eau de cuisson, puis mélanger les légumes.
  8. En réservant les jeunes feuilles de basilic, trancher finement les plus grosses et remuer dans la poêle avec la majeure partie du parmesan finement râpé, en les relâchant avec un peu d'eau réservée, si nécessaire.
  9. Répartir entre vos assiettes chaudes et servir avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge, avec le reste de parmesan et les jeunes feuilles de basilic saupoudrées.
  1. Dans un robot culinaire, blitz les épinards et la farine jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme, laissant la machine faire tout le travail. Touchez la pâte - elle ne doit pas être collante, vous voulez une consistance de pâte à modeler, alors ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
  2. Pour faire les pici, arrachez simplement des boules de pâte de inch pouces et étalez-les en longues et fines formes de saucisses - pensez aux haricots verts fins - sur une surface propre (la beauté est qu'elles sont toutes différentes, alors faites participer de petits assistants , si tu peux).
  3. Faites cuire les pici tout de suite, ou laissez-les sécher quelques heures, voire toute une nuit.
  4. Mettez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Peler, trancher finement et ajouter l'ail, avec les flocons de piment.
  5. Trancher finement et ajouter les courgettes, puis couper en deux et ajouter les tomates. S'il est fraîchement roulé, il n'aura besoin que d'environ 5 minutes, mais si vous l'avez laissé sécher, donnez-lui 8 à 10 minutes, vérifiez-le pour vous assurer d'obtenir de belles pâtes al dente.
  6. Égoutter, réserver une tasse d'eau de cuisson, puis mélanger les légumes.
  7. En réservant les jeunes feuilles de basilic, trancher finement les plus grosses et remuer dans la poêle avec la majeure partie du parmesan finement râpé, en les relâchant avec un peu d'eau réservée, si nécessaire.
  8. Répartir entre vos assiettes chaudes et servir avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge, avec le reste de parmesan et les jeunes feuilles de basilic saupoudrées.

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