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Champignons et poivrons grillés


Champignons et poivrons grillés

avec riz brun aux herbes

avec riz brun aux herbes

2 portions

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 786 39%

  • Lipides 36,3g 52%

  • Saturés 8.2g 41%

  • Sucres 16,7g 19%

  • Sel 1,8g 30%

  • Protéine 22,7g 45%

  • Glucides 97,6g 38%

  • Fibre 8,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de riz brun
  • 1 citron
  • 130 ml de yaourt nature sans gras
  • 6 brins de persil plat frais
  • 100 g d'oignons verts
  • 4 gros champignons des champs
  • huile d'olive
  • 10 g de pistaches décortiquées
  • huile d'olive extra vierge
  • 50 g de fromage feta

Méthode

  1. Remplissez une casserole moyenne d'eau salée, placez sur feu vif et portez à ébullition.
  2. Placez les poivrons directement au-dessus de la flamme sur votre cuisinière à gaz ou sous un gril très chaud. Faire cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit noirci et boursouflé partout, en retournant de temps en temps.
  3. Pendant ce temps, ajoutez le riz à l'eau bouillante et faites cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter dans un tamis, puis retourner dans la poêle chaude. Couvrir avec un couvercle et réserver hors du feu.
  4. Râper finement le zeste de citron et réserver pour plus tard, puis presser la moitié du jus de citron dans un petit bol. Ajouter le yaourt et assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
  5. Une fois que les poivrons sont entièrement noircis, placez-les dans un bol moyen, couvrez-les d'une assiette et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis retirez l'assiette et laissez suffisamment refroidir pour être manipulés.
  6. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les champignons et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
  7. Placer une grande poêle antiadhésive à feu vif, parsemer les pistaches et griller légèrement en chauffant. Versez les pistaches sur une planche et hachez grossièrement. Réduire le feu à moyen, puis remettre la casserole sur le feu.
  8. Placez les champignons dans la poêle chaude et couvrez avec un couvercle. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bien cuits. Retirez le couvercle et faites frire pendant 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en tournant à moitié.
  9. Cueillir et hacher finement les feuilles de persil, puis couper et trancher finement les oignons nouveaux.
  10. Frottez la peau noircie des poivrons refroidis, puis coupez en deux et épépinez. Déchirer en lanières et réserver dans une assiette avec le jus.
  11. Incorporer le persil et les oignons nouveaux dans le riz cuit avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre. Saupoudrer de zeste de citron et presser sur le jus restant.
  12. Empilez le riz aux herbes dans des assiettes. Retirer les champignons sur une planche propre et les couper en tranches, puis mélanger avec les poivrons et le jus de repos. Verser sur le riz, émietter sur la feta, parsemer les pistaches, puis servir avec le yaourt citronné à part.

Voir la vidéo: Recette. Recipe - Champignons sautés (Novembre 2020).