Recettes traditionnelles

Poulet au four à l'indienne


Poulet au four à l'indienne

Réchauffant, parfumé et délicieux

Réchauffant, parfumé et délicieux

Pour 8 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 139 7%

  • Lipides 6g 9%

  • Saturés 1,6g 8%

  • Sucres 0.8g 1%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 18.8g 38%

  • Glucides 1,2g 0%

  • Fibre 0.6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 2 piments rouges frais
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de purée de tomates
  • 2 cuillères à café de yaourt nature, plus un supplément pour servir
  • 8 morceaux de poulet fermier (cuisses et pilons), avec la peau
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Le projet potager

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, réduisez l'ail en pâte. Râpez finement le gingembre, ajoutez-le au mortier et mélangez bien.
  2. Coupez soigneusement les piments en deux dans le sens de la longueur. Tenez fermement l'extrémité de la tige de chaque moitié et faites couler une cuillère à café à l'intérieur pour retirer les graines. Hachez finement les piments et placez-les dans le mortier. Lavez-vous soigneusement les mains.
  3. Râpez finement le zeste de citron et ajoutez-le au mortier.
  4. Coupez soigneusement le citron en deux et pressez le jus dans le mortier, en utilisant vos doigts pour attraper les pépins. Ajoutez toutes les épices, la purée de tomates, le yaourt et une petite pincée de sel marin. Bien mélanger.
  5. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez très soigneusement chaque morceau de poulet plusieurs fois, jusqu'à l'os, puis placez-le dans un bol à mélanger.
  6. Versez la marinade sur le poulet, puis utilisez des mains propres pour le masser dans tous les coins et recoins. Lavez-vous ensuite les mains, la planche et le couteau.
  7. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
  8. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. À l'aide de pinces, déplacer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie en les disposant en une couche uniforme. Réservez la marinade dans le bol.
  9. Couvrir le plat de papier d'aluminium, puis le mettre au four pour cuire pendant 40 minutes.
  10. À l'aide de gants de cuisine, retirez la plaque, jetez le papier d'aluminium et badigeonnez le poulet avec le reste de marinade. Remettre la plaque au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré de partout, en tournant à moitié.
  11. Cueillez les feuilles de coriandre et jetez les tiges. Versez un peu de yaourt dans un petit bol, puis mélangez à travers la moitié des feuilles de coriandre et un petit filet d'huile.
  12. Servir le poulet parsemé de la coriandre restante et du yaourt à part. Délicieux servi avec des pains plats et une salade verte fraîche.

Conseils

Soyez toujours prudent lorsque vous manipulez du poulet cru - lavez-vous soigneusement les mains, la planche à découper et les ustensiles avec de l'eau savonneuse très chaude avant qu'ils n'entrent en contact avec tout autre aliment.

Râpez les citrons sur les plus petits trous d'une râpe à boîte et retournez le citron une fois que vous avez atteint la couche blanche - vous voulez tout le zeste jaune parfumé mais pas la moelle amère en dessous.



Voir la vidéo: POULET AU CURRY - Recette de cuisine facile et rapide (Mai 2021).