Recettes insolites

Penne aux champignons et chou-fleur


Penne aux champignons et chou-fleur

avec ricotta, piment & herbes fraîches

avec ricotta, piment & herbes fraîches

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 616 31%

  • Lipides 20g 29%

  • Saturés 7.3g 37%

  • Sucres 15,5g 17%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 31,7g 63%

  • Glucides 82,5g 32%

  • Fibre 15,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge frais
  • 15 g de thym frais
  • 250 g de champignons de châtaigne
  • 320 g de chou-fleur
  • huile d'olive
  • 200 g de penne de blé entier
  • 15 g de persil plat frais
  • 100 g de ricotta
  • 1 citron
  • 20 g de parmesan

Méthode

  1. Remplissez une grande casserole d'eau salée, placez sur feu vif et portez à ébullition.
  2. Pendant ce temps, peler et trancher finement l'ail et l'oignon, puis couper en deux, épépiner et trancher finement le piment. Cueillez les feuilles de thym.
  3. Coupez et coupez les trois quarts des champignons. Coupez le chou-fleur, enlevez et jetez les feuilles, puis hachez les fleurons de chou-fleur et la tige en petits morceaux.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l'ail, l'oignon, le piment et le thym, puis faites cuire doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter les champignons tranchés et le chou-fleur, couvrir avec un couvercle et cuire doucement pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  6. Pendant ce temps, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente - cela signifie qu'elles sont cuites, mais qu'elles ont encore un peu de mordant.
  7. Pendant ce temps, sélectionnez et hachez finement les feuilles de persil. Couper et trancher très finement les champignons restants.
  8. Une fois ramolli, écraser le mélange de chou-fleur avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit décomposé, mais toujours avec un peu de texture. Incorporer la ricotta, puis assaisonner au goût avec du sel de mer, du poivre noir et le jus de la moitié du citron.
  9. En réservant une tasse d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Versez la sauce et mélangez bien, en ajoutant des éclaboussures d'eau de cuisson pour la desserrer, si nécessaire. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron restant.
  10. Incorporer les champignons crus tranchés, la plupart du parmesan et la moitié des feuilles de persil. Servir avec le persil haché restant et le fromage saupoudré sur le dessus.


Voir la vidéo: Gratin de chou-fleur facile et rapide (Mai 2021).