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Kimchi aux carottes


Donne 3 litres

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 28 1%

  • Lipides 0.6g 1%

  • Saturés 0,1g 1%

  • Sucres 5.1g 6%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 0.9g 2%

  • Glucides 5,5g 2%

  • Fibre 0,3 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1½ cuillère à soupe de gros sel de mer
  • PÂTE KIMCHI
  • 1 cuillère à soupe de gochugaru, poudre de piment coréen
  • 50 g de poireau
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre
  • 100 g de daikon frais, (mooli)
  • ½ cuillère à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sel

Méthode

  1. Peler et râper les carottes. Placez-les dans un bol, ajoutez du sel et couvrez d'eau. Laisser reposer environ 10 heures ou une nuit à température ambiante.
  2. Vérifiez l'assaisonnement et rincez les carottes plusieurs fois à l'eau froide.
  3. Coupez et émiettez le poireau, puis épluchez et râpez finement l'ail et le gingembre. Coupez, épluchez et déchiquetez le daikon.
  4. Mélangez tous les ingrédients de la pâte de kimchi. Ajouter les carottes et bien mélanger. Placez-les dans un bocal ou un autre récipient avec un couvercle hermétique. Mettez-le au réfrigérateur et laissez reposer 10 jours. Se conservera au frais pendant au moins 1 mois.


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