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Saumon grillé au quinoa aux herbes


Saumon grillé au quinoa aux herbes

4 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 363 18%

  • Lipides 20,8g 30%

  • Saturés 4.3g 22%

  • Sucres 4.8g 5%

  • Sel 0,21g 4%

  • Protéine 32g 64%

  • Glucides 11,5g 4%

  • Fibre 1,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 160 g de quinoa prêt-à-manger
  • 2 citrons
  • 2 courgettes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 bouquet d'herbes molles fraîches mélangées, comme l'aneth, le persil, le basilic
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • huile d'olive extra vierge
  • 4 filets de saumon, avec la peau, écaillés et désossés, provenant de sources durables

Recette de

Magazine Jamie

Par Rachel Young

Méthode

  1. Préparez le quinoa selon les instructions du paquet, puis pressez-le sur le jus d'un demi-citron. Assaisonner avec une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir, puis réserver.
  2. Préchauffer une plaque chauffante à feu vif.
  3. Trancher les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières. Griller les lanières de courgettes pendant 2 minutes de chaque côté et les réserver dans une assiette. Baissez la plaque chauffante à feu moyen.
  4. À l'aide d'une mandoline (utilisez le garde!) Ou d'un éplucheur rapide, coupez le fenouil en fines lanières, placez-le dans un bol et pressez le jus d'un demi-citron. Cueillir et hacher finement les feuilles d'herbes, mélanger avec le quinoa et assaisonner.
  5. Préparez une vinaigrette en pressant le jus de citron restant dans un petit bol, puis ajoutez le yaourt et 2 cuillères à soupe d'huile, et remuez pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Assaisonner et frotter un peu d'huile sur les filets de saumon, puis cuire sur la plaque chauffante pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
  7. Empilez le quinoa dans une assiette et disposez les courgettes grillées et le fenouil citronné dessus, accompagnés de flocons de saumon. Répartir sur la vinaigrette au yaourt, parsemer les herbes restantes, puis servir.


Voir la vidéo: Saumon grillelegumes et quinoa facile par Celine Serrano (Juin 2021).