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Boules de pâte à déjeuner brésiliennes


Boules de pâte à déjeuner brésiliennes

Pão de queijo

Pão de queijo

Donne 25

Cuit en 1 heure plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 75 4%

  • Lipides 5,1g 7%

  • Saturés 2g 10%

  • Sucres 0.5g 1%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéine 3,6g 7%

  • Glucides 4g 2%

  • Fibre 0,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 tasse de lait entier
  • 50 ml d'huile végétale
  • 250g de farine de manioc (ou substitut de farine de tapioca)
  • 2 gros œufs fermiers
  • 200g de parmesan ou de cheddar affiné

Recette de

Le livre de recettes Cabana

Par David Ponte, Lizzy Barber et Jamie Barber

Méthode

  1. Mettez 125 ml d'eau, le lait, l'huile végétale et 1 cuillère à café de sel de mer dans une grande casserole et portez à ébullition.
  2. Dès qu'il monte sur les parois de la casserole, retirez-le du feu. Versez rapidement la farine et remuez vigoureusement pour combiner. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange se forme comme une pâte humide et se détache du côté de la casserole.Transférer dans le bol d'un batteur sur socle et laisser refroidir légèrement.
  3. Cassez les œufs dans un bol et battez-les ensemble, puis ajoutez-les à la pâte et commencez à mélanger à faible vitesse. Après 1 à 2 minutes, augmentez la vitesse à haute et battez vigoureusement jusqu'à ce que tout l'œuf soit incorporé et que la pâte soit lisse.
  4. Râpez le parmesan et ajoutez-le au mélange. Continuez à battre jusqu'à ce que le fromage soit uniformément mélangé.
  5. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une doublure en silicone ou de papier sulfurisé.
  6. Avec les mains humides ou légèrement huilées, rouler des cuillères à soupe de pâte en petites boules d'environ 25 à 30 g chacune. Vous devrez peut-être vous laver les mains de temps en temps, car la pâte est assez collante. (Si vous en avez une, utilisez une petite cuillère à glace pour vous faciliter la tâche. Trempez brièvement la cuillère dans l'eau, puis essuyez tout excès d'eau avant de ramasser chaque boule.)
  7. Disposez les boules à 2,5 cm l'une de l'autre sur la plaque à pâtisserie préparée. Vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance et mettre le plateau au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
  8. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le tout soit gonflé et uniformément doré. Ils doivent avoir un extérieur croustillant et un centre pâteux et moelleux. Sers immédiatement.


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