Recettes traditionnelles

Gratin de courge et penne Jamie's avec ricotta et chapelure dorée


Gratin de courge et penne Jamie's avec ricotta et chapelure dorée

2 portions

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 636 32%

  • Lipides 20g 29%

  • Saturés 9,1g 46%

  • Sucres 16,3g 18%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 27g 54%

  • Glucides 92g 35%

  • Fibres 11,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400g de courge musquée ou de citrouille
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 160g de penne de blé entier séchées
  • 200g de fromage ricotta
  • 20g de fromage à pâte dure italienne
  • 2 brins de romarin frais
  • 75g de chapelure
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Épépiner, peler et hacher grossièrement la courge ou la citrouille en petits morceaux, puis éplucher et hacher finement l'ail.
  2. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter la citrouille, l'ail et les flocons de piment, couvrir avec un couvercle et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Faites cuire les penne dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui signifie qu'elles doivent être suffisamment molles pour être mangées, tout en conservant un peu de mordant et de fermeté.
  4. Retirer et réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter et remettre les penne dans la casserole.
  5. Une fois ramolli, retirer la courge ou la casserole de citrouille du feu, écraser avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette, puis assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.
  6. Préchauffez le gril à feu vif.
  7. Ajouter la purée de courge ou la citrouille aux penne, émietter la ricotta et râper dans les trois quarts du fromage à pâte dure italienne. Mélangez en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour décoller si le mélange est assez épais. Vérifiez et peaufinez l'assaisonnement, si nécessaire.
  8. Verser dans un plat allant au four (environ 20 cm x 25 cm) et étaler uniformément.
  9. Choisissez, hachez grossièrement et placez les feuilles de romarin dans un petit bol avec la chapelure et un filet d'huile d'olive extra vierge, puis mélangez pour enrober.
  10. Saupoudrer uniformément sur le plat, râper sur le reste du fromage à pâte dure italienne et griller pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Délicieux!

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