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Souper super food


Souper super food

Avec patate douce, graines et haricots noirs sautés

Avec patate douce, graines et haricots noirs sautés

2 portions

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 557 28%

  • Lipides 13,2g 19%

  • Saturés 3.1g 16%

  • Sucres 20,3g 23%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 24,1g 48%

  • Glucides 83,9g 32%

  • Fibre 18,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 x 350g de patate douce
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de graines mélangées
  • 100 g de quinoa
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs
  • 2 tomates mûres
  • 30 g de jalapeños marinés
  • huile d'olive extra vierge
  • 100 g de yaourt nature
  • 50 g de pousses d'épinards

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur, frotter avec un peu d'huile, du sel de mer et du poivre noir, puis déposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Rôtir environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté.
  3. Faire griller les graines dans une casserole sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les renverser dans un bol.
  4. Placez le quinoa dans une passoire et rincez à l'eau courante froide. Versez le quinoa dans la casserole. Couvrir de 500 ml d'eau bouillante salée, chauffer à feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 20 minutes ou jusqu'à tendreté, puis bien égoutter. Remettez dans la casserole, assaisonnez au goût, râpez finement dans la moitié du zeste de citron et ajoutez un filet de jus, puis couvrez.
  5. Peler et trancher finement l'ail. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le paprika fumé cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Égoutter et ajouter les haricots puis cuire à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient éclatés et croustillants.
  7. Choisissez et hachez grossièrement les feuilles de coriandre, hachez grossièrement les tomates et placez-les dans un petit bol à mélanger. Hachez finement et ajoutez les piments jalapeños, avec un peu d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonnez au goût.
  8. Versez le yaourt dans un petit bol. Râpez finement dans le zeste de citron restant, ajoutez un filet de jus et assaisonnez légèrement.
  9. Répartir le quinoa dans vos assiettes et garnir d'une moitié de patate douce, côté coupé vers le haut. Servir les haricots dessus, ajouter une cuillerée de yaourt, arroser de sauce tomate et jalapeño et saupoudrer sur les graines grillées.
  10. Dresser les épinards dans le reste du yaourt citronné et servir à part.


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