Recettes traditionnelles

Salade de bœuf croustillant aux épices avec nouilles et légumes croquants


Salade de bœuf croustillant aux épices avec nouilles et légumes croquants

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 634 32%

  • Lipides 28,9g 41%

  • Saturés 5,6g 28%

  • Sucres 12,2g 14%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéines 37,1g 74%

  • Glucides 56g 22%

  • Fibre 3,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100g de nouilles de riz fines
  • ¼ bouquet de coriandre fraîche
  • ¼ bouquet de menthe fraîche
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • 4cm morceau de gingembre
  • 1 piment rouge
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 carotte
  • ½ concombre
  • 1 gemme de laitue
  • huile d'olive
  • 200g de bœuf haché maigre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de miel liquide

Méthode

  1. Versez les nouilles dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez tremper pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Cueillez les feuilles d'herbes et ajoutez les tiges aux nouilles.
  2. Lorsque les nouilles sont tendres, jetez les tiges d'herbes et égouttez-les dans un tamis. Rafraîchissez sous l'eau froide, puis ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge.
  3. Peler et trancher finement l'ail, peler et hacher finement le gingembre, puis épépiner et trancher finement le piment. Coupez et hachez finement les oignons nouveaux.
  4. Frottez, coupez, puis épluchez rapidement la carotte en longs rubans. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et trancher finement en demi-lunes.
  5. Coupez et séparez les feuilles de laitue gemme, puis répartissez entre vos assiettes.
  6. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, puis faire sauter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le cassant avec le dos d'une cuillère au fur et à mesure. Ajouter l'ail et la moitié du gingembre pendant les dernières minutes.
  7. Mélangez la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et la moitié du jus de citron vert pour faire une vinaigrette.
  8. Versez les nouilles dans un grand bol, puis mélangez-les avec la carotte, le concombre, le gingembre restant, la majeure partie de l'oignon de printemps et les deux tiers de la vinaigrette, et déposez-les en petits tas sur les feuilles de laitue.
  9. Lorsque le bœuf est croustillant, ajoutez les graines de sésame et le miel et faites cuire 1 minute, puis parsemez les assiettes.
  10. Déchirez les feuilles d'herbes, puis saupoudrez sur la salade avec l'oignon de printemps restant et le piment émincé. Arroser le reste de la vinaigrette et servir avec des quartiers de lime pour presser.

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