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Crumpets classiques


Donne 12 crumpets

Cuit en 50 minutes plus la fermentation

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 291 15%

  • Lipides 21g 30%

  • Saturés 12.8g 64%

  • Sucres 2.6g 3%

  • Sel 0.89g 15%

  • Protéine 4,7g 9%

  • Glucides 22,3g 9%

  • Fibre 0.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 300 g de farine blanche forte
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • huile végétale, pour graisser
  • BEURRE FAIT MAISON
  • 350 ml de crème double

Recette de

Magazine Jamie

Par Maddie Rix

Méthode

  1. Réchauffez doucement le lait. Dans un bol, dissolvez la levure et le sucre dans le lait chaud et 100 ml d'eau tiède. Laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  2. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel de mer fin dans un grand bol. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure.
  3. Fouetter du centre vers l'extérieur jusqu'à la consistance de la crème double - cela prendra quelques minutes. Ajoutez un peu plus d'eau, si nécessaire.
  4. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 45 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface.
  5. Pour le beurre, versez la crème dans un batteur sur pied. Fouetter à puissance élevée pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la crème se divise en solides et en liquide.
  6. Égoutter à travers un tamis, jeter le liquide, puis rincer abondamment les solides à l'eau froide. Placer dans la mousseline et essorer tout excès de liquide. Mélanger ½ cuillère à café de sel de mer et envelopper dans du papier sulfurisé.
  7. Graisser quatre rondelles d'oeuf de 10 cm avec de l'huile végétale. Essuyez un peu d'huile autour d'une grande poêle ou d'une poêle en fer et placez à feu moyen-vif.
  8. Disposez les anneaux dans la poêle et, une fois chaud, versez 4 cuillères à soupe de pâte dans chaque anneau. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
  9. Une fois que les bulles ont éclaté, laissant de petits trous, utilisez des pinces pour soulever délicatement les anneaux et retournez les crumpets, puis faites cuire 1 minute de l'autre côté. Re-graisser et réchauffer les anneaux et la poêle avant de cuire la prochaine fournée.
  10. Servir les crumpets tièdes, avec une noisette de beurre. Si vous les préparez à l'avance, portez simplement un toast légèrement des deux côtés lorsque vous venez les servir.


Voir la vidéo: Crumpets Recipe - from a crumpet producer! (Juin 2021).