Recettes insolites

Ailes de poulet, façon agrodolce


Ailes de poulet, façon agrodolce

Avec un magnifique glaçage au miel

Avec un magnifique glaçage au miel

4 à 6 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 423 21%

  • Lipides 18,5 g 26%

  • Acides gras saturés 4.8g 24%

  • Sucres 33,1g 37%

  • Protéine 27,3g 55%

  • Glucides 35,1g ​​14%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 3 gros oignons rouges
  • 1 piment rouge frais
  • 16 ailes de poulet fermier
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • huile d'olive
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • vinaigre balsamique
  • miel coulant
  • 2 brins de romarin frais

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3.
  2. Peler et trancher finement l'ail et les oignons, puis épépiner et trancher finement le piment.
  3. Superposez 2 grandes feuilles de papier d'aluminium et empilez les ailes de poulet au milieu. Assaisonner avec une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir, rassembler les côtés du papier d'aluminium pour en faire un grand bol, ajouter un peu d'eau puis froisser tous les bords du papier d'aluminium pour faire un colis.
  4. Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit magnifiquement tendre et que la viande se détache facilement de l'os.
  5. Pendant ce temps, préparez votre glaçage. Faites tremper les raisins secs dans une tasse d'eau bouillante et réservez.
  6. Faites chauffer une boule d'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail, le piment et la plupart des oignons émincés, en gardant une petite poignée pour plus tard. Cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit mou et collant.
  7. Versez les raisins secs, leur eau de trempage et les tomates en conserve, en les cassant avec une cuillère.
  8. Laisser bouillonner pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à épaississement, puis ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et de miel. Prenez votre temps et ne soyez pas tenté de le faire cuire trop vite - cela en vaudra la peine!
  9. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le mélange dans un mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant) pour lisser le glaçage. Ne devenez pas fou car un peu de texture dans le glacis est bon.
  10. Dans un bol, froissez les tranches d'oignon restantes avec une pincée de sel et un bon soupçon de vinaigre et mettez de côté - cela adoucira les oignons et ils ajouteront une incroyable netteté pour couper à travers la douceur du délicieusement sombre, collant, brillant glaçage.
  11. Vérifiez que les ailes de poulet sont aussi tendres que vous les aimez. Faites chauffer une boule d'huile dans une grande poêle à feu vif, choisissez les feuilles de romarin et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis transférez-la dans un petit plat pour plus tard.
  12. Gardez la poêle au chaud, ajoutez les ailes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le glaçage et continuez à tourner les ailes pour les enrober (à ce stade, vous pouvez ajouter un filet de miel supplémentaire, si vous aimez vos ailes très collantes).
  13. Parsemez d'oignons marinés rapidement et de romarin croustillant, puis restez coincé! Délicieux servi avec une bruschetta grillée, si vous le souhaitez.

Voir la vidéo: WINGS OU AILES DE POULET MAISON. UNE TUERIE (Octobre 2020).