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Guimauves à la bière au chocolat


Guimauves à la bière au chocolat

Donne 30 grands carrés

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 157 8%

  • Lipides 3,7g 5%

  • Saturés 2.2g 11%

  • Sucres 30,6g 34%

  • Sel 0g 0%

  • Protéine 1,6g 3%

  • Glucides 30,7g 12%

  • Fibre 0,3 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile végétale, pour graisser
  • sucre glace
  • 240 ml de bière blonde froide
  • 25 g de gélatine en poudre
  • 450 g de sucre semoule
  • 175 g de miel liquide
  • 2 grands blancs d'œufs fermiers
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 400 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 8 bonbons au caramel dur

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Huiler légèrement un moule de 20 cm x 30 cm. Saupoudrer de sucre glace pour enrober, puis réserver.
  2. Versez la bière dans un grand bol et fouettez vigoureusement pour éliminer la plupart des bulles.
  3. Versez la moitié dans une petite poêle antiadhésive et mettez le reste dans le bol d'un batteur sur pied avec la gélatine. Fouetter doucement pour combiner, puis réserver.
  4. Ajouter le sucre, le miel et ½ cuillère à café de sel de mer dans la casserole de bière. Mettre à feu doux, en remuant doucement la casserole, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  5. Montez le feu à moyen et portez le mélange à ébullition. Mettez votre thermomètre à sucre dans la casserole et laissez le sirop bouillir doucement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne 115 ° C et soit de couleur brun clair (ne vous inquiétez pas si la gélatine a pris dans le bol, le sucre chaud fondra à nouveau il).
  6. Retirez-le du feu et versez doucement le mélange sur la gélatine, avec le mélangeur à faible vitesse.
  7. Une fois que tout le sirop a été ajouté, montez le mélangeur à feu vif et battez pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à consistance mousseuse.
  8. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec un fouet électrique jusqu'à obtenir des pics fermes, puis les incorporer dans le mélange de bière, avec la vanille, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  9. Versez le mélange dans le moule préparé. Graisser légèrement un couteau à palette avec de l'huile et l'utiliser pour lisser le mélange de guimauve.
  10. Saupoudrer d'une fine couche de sucre glace et laisser reposer à température ambiante pendant 5 heures ou toute la nuit.
  11. Lorsque vous êtes prêt à terminer vos guimauves, placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante et faites-le fondre à feu moyen-doux. Retirer et réserver.
  12. Placez le bloc de guimauve sur une planche à découper et coupez-le en morceaux de taille égale. À l'aide d'un cure-dent, trempez-les dans le chocolat et laissez reposer sur un plateau.
  13. Écraser et incorporer les caramels avec une pincée de sel marin. Juste avant que les guimauves aient pris, saupoudrez-en sur le dessus, laissez reposer complètement à température ambiante, puis dégustez!


Voir la vidéo: Il cache 4 cuillères sous la pâte. Après seulement 10 minutes, il nen croit pas ses yeux. (Juin 2021).